《创意家常海鲜》求取 ⇩

前言3

发行人语4

策划语5

目录6

世界海鲜巡礼9

海鲜食材选购要领14

海鲜处理与保鲜妙方17

海鲜的基本烹调法19

特殊风味调味料22

海中珍宝23

凤凰双味虾26

金钱鲜贝27

芙蓉桂花鱼28

海鲜绣球翅29

翡翠双鲜30

百合带子31

蟹钳竹笙32

优酪奇异果鱼卷33

芒果淡菜34

南瓜虾煲35

皮蛋蒸蛋36

XO酱鸡腿煲37

起士焗明虾38

蜜瓜炒带子39

起士焗绿笋40

白玉带子豆腐41

起士香蕉焗扇贝42

哈蜜瓜海中宝43

椒盐焗草虾44

沙拉笋盏45

蚝油龙称心46

南洋旭蟹煲47

豆腐百果虾48

月宫宝盒49

玫瑰干贝50

蒜蓉鲈鱼片51

酥皮荔枝鱼球52

苔条红鲑鱼53

百合花鱼柳54

香芒明虾球55

姜汁西施舌56

熏鲑鱼芦笋卷57

酸梅虾球58

纱衣明虾59

香芒龙鱼肉60

蒜腐蒸扇贝61

贡菜龙虾线62

竹笙玉带子63

太极鸳鸯羹64

麒麟葡萄鱼65

锅烧活蟳66

白玉藏翅67

翡翠金华玉带68

紫衣龙虾69

紫气鱼卷70

豉油鲜蚵71

蒜蓉鲜蚵蒸鳕鱼72

香蕉带子卷73

黄金三鲜卷74

凤梨沙律海鲜盅75

地中海海鲜大烩76

蒜味干贝明虾77

翡翠煎红鲑鱼78

碳烤培根鲑鱼卷79

乳酪焗干贝蟹腿80

西班牙海鲜蛋卷81

银锡包明虾82

如意三丝干贝83

酒酿香酥鳕鱼84

凉拌北极贝85

五福临门虾仁盅86

虾仁水果沙拉87

香乳鲜干贝88

翡翠鱼子酱鲜鲑鱼89

木瓜明虾90

咖哩贻鲜贝91

义式海鲜汤饺92

翠菠鲑鱼93

橙汁干贝94

法式鲈鱼卷95

香芒明虾96

芥茉？扒干贝97

燕麦烤红鱼98

香草龙虾99

笋尖鲑鱼卷100

乡野田鸡腿101

波士顿龙虾102

咖哩干贝汤103

芒果酱鳕鱼柳104

鲑鱼双色酱105

蒜酱鲈鱼片106

鲑鱼酸豆汁107

金色明虾108

蛤蛎蕃茄义大利面109

香煎羊排红酒沙司110

柠檬什锦沙拉111

白鲳鱼水果香酥卷112

龙虾洋风烧113

仙人掌炒干贝114

翡翠鳗115

鲷鱼火锅116

螃蟹黄金汤117

香鱼蒜烤118

龙虾黄金蒸119

鲑鱼寿司120

澎湖丝瓜炒蛤仔121

豆腐鲨炒青蒜122

葱油带子123

炸香菇蚵124

芦荟蛤仔吸125

名厨小传126

海鲜名店指南130

跋133

版权页134