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第一章概述1

第二章山鸡生物学特性4

第一节 山鸡形态特征4

第二节 山鸡的生活习性和行为6

第三章山鸡解剖生理8

第一节 山鸡解剖特点8

第二节 山鸡生理特点16

第四章山鸡营养需要与饲料20

第一节 饲料营养及其功能20

第二节 山鸡常用饲料27

第三节 山鸡营养需要34

第四节 山鸡饲粮的配制39

第五节 山鸡常用饲料配方41

第五章山鸡饲养设施与用具45

第一节 山鸡场地理环境选择45

第二节 饲养山鸡的设备与用具46

第六章山鸡遗传育种及繁殖56

第一节 山鸡的遗传育种56

第二节 山鸡的繁殖和人工孵化技术64

第七章山鸡的饲养管理技术85

第一节 雏山鸡的饲养管理85

第二节 育成山鸡的饲养管理104

第三节 种山鸡的饲养管理114

第八章山鸡疾病防治和常用药物119

第一节 山鸡场防疫和消毒119

第二节 山鸡场免疫接种和疫病扑灭措施122

第三节 山鸡的疾病和临床诊断127

第四节 山鸡疾病的病理送检130

第五节 山鸡常见病及其防治132

第六节 山鸡常用药物152

第九章山鸡的运输、加工及包装161

第一节 山鸡的运输161

第二节 山鸡的加工和包装163

附录一 山鸡的烹调和菜谱169

附录二 其它名特优禽、观赏珍禽品种介绍186

参考文献201