《97国际酒文化学术研究会论文集》求取 ⇩

序言于珍1

中国酿酒工业的现状和发展耿兆林1

日本酿造业现状秋山裕一3

日本酒起源的思考上田诚之助7

开发本格烧酒新的蒸馏方法鲛岛吉广11

烧酒香气成分生成的控制原田伦夫等15

日中酿酒产业的特征及现代化程度花井四郎19

烧酒的老熟西谷尚道28

清酒酵母的改良历史大森大陆33

焙炒技术在清酒酿造中的应用贝沼祯介39

清酒酿造新方法的开发川户章嗣44

大麦烧酒厂废水的固液分离及液体组分的处理大场俊辉50

清酒生产原料预处理及制曲的自动化机械装备松山德广53

从日本啤酒工业的发展看中国啤酒工业发展的未来井上乔70

红曲霉的色素生产及其在食品方面的应用研究广井忠夫74

提高啤酒厂质量管理统计技术的实例大塚英三76

烧酒曲中耐酸性α-淀粉酶的特性及其作用方式的区管沼俊颜78

汉代青铜蒸馏器的考古考察和实验马承源84

中国古代黄酒酿造的发酵技术包启安95

近代以来酿酒科技的发展许赣荣等100

中国黄酒与日本清酒氨基酸成分差异的分析徐 岩等111

中国酒曲米曲霉与日本清酒米曲霉特性的研究徐 岩等116

葡萄糖苷转移酶生产菌种的筛选胡学智等123

黄酒稳定期的探讨周春倩131

中国白酒酿造中的微生物学吴衍庸134

酶法生物转化酒用芳香酯的研究徐 岩等136

浓香型白酒增香的生物技术进展徐 岩等143

黄酒色度的定量测定初探许赣荣等150

酿酒中人工智能的应用初探顾国贤等158

红曲的功能及其制备周立平163

液态发酵法酿制苹果、海带保健醋的实验研究朱蓓薇等170

试论红曲在我国传统食品和食疗保健中的作用高红175

东北大麦制麦过程中的酶系研究金凤燮等180

NVST酒精精馏塔的设计与应用赵世匡等186

Saccharomyces XY的连续酒精发酵与絮凝周广等191

营养型黑糯米发酵酒的研制林 山等197

里氏木霉纤维素酶的应用张礼星等200

酒精废水厌氧一好氧处理工程研究陈 坚等204

中国清酒生产技术初探沈锦辉210

有关露天锥底罐的几个问题刘辉217

酵母菌种与发酵工艺的选择刘辉224

控制啤酒生产中双乙酰形成的探讨曹国镛229

亦茶亦酒 非茶非酒 胜茶胜酒汪家厚239

酒文化的重要意义秦含章241

中国保健酒现状与发展杨 明等242

论对酒的研究的多学科综合性萧家成246

两件与酒相关的文物的探讨周嘉华253

中国人工酿酒的起源形成和饮用禹明先256

酿酒的起源与原始农业周嘉华260

论屠苏与屠苏酒胡普信265

独领风骚的中国酒文化徐少华269

清代及民国初台湾先民的酿酒与饮酒文化刘昭民279

论青铜酒具到漆制酒具的演变陈爱平285

论中国原始酒文化宇宏 唐怡290

中国五大发明之一制曲酿酒技术傅金泉296

中日围棋发展的酒文化因素王仕佐301

唐代酒价蠡测陆三强306

中国荔枝及荔枝酒文化述略任学礼等310

浅析仰韶文化与仰韶酒仰韶集团315

文人尚酒深层原因剖析王致涌320

划拳呼词典故考李鸿秋326

从饮酒习惯看李白的生与死索颖331

千日之醉我可醒——范仲淹酒诗词论周春倩334

总把平生入醉乡——辛弃疾酒词论王石平337

再谈早籼糯与酿酒生产李家寿等345

浓香型大曲酒夏季生产中应用FAD降酿增产的研究陈宗敬等349

中国啤酒工业的技术发展顾国贤354

酒文化与21世纪孙中林360

氧在啤酒生产中的作用、影响及消除方法刘绍文363