《江苏名馔古今谈》求取 ⇩

前言1

无锡第一菜1

仙姑睡牙床2

芙蓉海底松4

松鼠桂鱼6

双皮刀鱼8

白鹭上青天10

稀卤白鱼12

荷包鱼14

酥烤鲫鱼16

酥炒鳝17

烧马鞍桥19

清炖甲鱼20

烧鳖裙22

白汁鮰鱼23

拆烩鲢鱼头24

清蒸鲥鱼25

将军过桥28

干炸银鱼30

虎皮三鲜32

红烧河豚33

莼菜塘鱼片34

清烩鲈鱼片36

油爆大虾38

清蒸螃蟹39

芙蓉套蟹43

溜仔鸡44

叫花子鸡45

芙蓉鸡48

芙蓉鸡丝49

扬州卤鸡50

蛋美鸡51

豆苗山鸡片52

胭脂鹅54

三套鸭60

八宝鸭62

烧鸭舌掌64

溜变蛋66

高邮咸鸭蛋67

鸡茸鸽蛋70

银耳鸽蛋71

扬州蛋炒饭73

野鸭菜饭75

溜雀脯76

韭黄肉丝78

清炖蟹肉狮子头81

蚕头米樱桃肉83

梅干笋肉84

江南神仙茄85

水晶肴蹄88

松子肉90

无锡肉骨头91

扒烧整猪头94

清汤火方95

彭城狗肉97

蝴蝶海参99

原焖鱼翅101

烧鱼唇102

蜜汁燕窝103

三丝燕窝106

拔丝山药107

什锦西瓜109

西米桔元宵110

桂花糖藕113

桂花银杏114

糖香芋116

炸玉兰片118

炸马兰119

杏仁豆腐120

富春菜121

五香茶干123

鸡汤煮干丝124

什锦豆腐羹125

白汁春笋127

扬州酱乳瓜129

寿星拄拐棍132

江南熏豆133

砂锅菜头135

素溜鹅皮136

云雾香团137

黄桥烧饼138

芝麻酥糖140

淮安茶馓142

月季花酥144

云片糕146

茯苓糕148

苏式月饼151

火腿粽子153

江南青精饭157

卤子面158

靖江肉脯160