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第一章　概述1

第一节 国民经济意义1

第二节　栽培历史2

第三节　栽培现状和发展前途4

第二章　主要栽培种类和品种6

第一节 主要栽培种类6

一、苹果6

二、红肉苹果7

三、沙果7

四、海棠果8

一、富士9

第二节　适于生产发晨的品种9

五、西府海棠9

二、香红10

三、秦冠11

四、国光11

五、金帅12

六、红星13

七、祝光14

八、伏锦15

九、伏帅15

十、辽伏16

第三节 适于广泛引种试栽的品种16

一、金标16

三、泽锡美17

二、奥查金17

四、别拉18

五、斯塔克早18

六、华冠18

第三章　生物学特性19

第一节 年龄时期19

一、幼龄时期20

二、初果时期20

三、盛果时期21

四、衰老时期21

第二节　寿命、开始结果年龄与产量22

一、寿命22

二、开始结果年龄23

三、产量24

第三节 生长与结果习性25

一、生长习性25

二、结果习性27

第四节　年周期中的生命活动31

一、根系生长32

二、萌动、开花33

三、新梢生长35

四、花芽分化36

五、果实增长与成熟37

六、落叶与休眠38

第五节　对外界环境条件的要求38

一、温度38

三、光照41

二、水分41

四、土壤42

五、地势43

第四章　繁殖技术44

第一节 主要砧木44

一、乔化砧木44

（一）山定子44

（二）海棠果45

（三）西府海棠46

（四）沙果46

（五）苹果46

二、矮化砧木47

（六）湖北海棠47

第二节 育苗技术51

一、种子采集51

二、砂藏（层积处理）51

三、播种53

四、出苗后的管理54

五、芽接56

六、切接59

七、第二年生长季节中的管理59

八、圃内整形61

九、成苗出圃61

第五章　果园建立63

第一节 园地的规划63

一、小区的划分63

二、道路与排灌系统的设置64

三、防风林的设置65

四、建筑用地及田间辅助设置的规划69

第二节 品种选配69

一、选择良种的重要意义69

二、怎样选配良种70

三、目前适于生产上发展的品种组合71

第三节　定植72

一、定植前土壤的准备72

二、山地等高栽植前土壤的准备72

三、定植方式76

四、定植距离78

五、定植时期78

七、授粉品种的配置79

六、定植穴的挖掘79

八、定植方法81

第六章 土壤管理84

第一节　幼龄果园的土壤管理84

一、间作物的种植84

二、树盘土壤管理88

第二节　成龄果园的土壤管理90

一、秋耕休闲法90

二、秋耕休闲加定期播种绿肥90

第七章　施肥92

第一节 施肥的意义92

第二节　肥料的种类93

一、有机肥料93

二、矿物质肥料93

一、秋施基肥96

第三节　施肥时期、数量与方法96

二、生长季节内追肥98

三、根外追肥（叶面追肥）99

第四节 苹果需肥的外部形态标志100

第五节　解决苹果用肥的好办法103

一、毛叶苕子103

二、田菁104

三、砂打旺104

四、柽麻104

五、紫穗槐105

第八章　灌溉107

第一节　水在苹果生产中的意义107

第二节　需要灌溉的标志108

第三节　生产上通常进行灌溉的时期109

第四节　灌溉的方法111

一、漫灌法（全园灌溉法）111

二、树盘灌溉法111

三、沟灌法112

第九章　整形与修剪113

第一节　整形与修剪在苹果生产中的意义113

一、整形与修剪的涵义113

二、整形修剪的好处114

第二节 苹果的树体结构116

一、根系117

二、干118

三、树冠118

五、品种的生物学特性120

第三节　整形的依据121

一、苹果枝条着生的层性现象121

二、主枝的粗度与中央领导干的相互关系122

三、主枝的数目和分布与中央领导干的关系123

四、主枝的基角、腰角与梢角对生长、结果和负载量的关系124

五、树形与产量的关系125

第四节　修剪的依据126

一、修剪反应126

二、年龄时期126

三、地上部与地下部生长的相关性127

四、芽的异质性128

六、栽培条件与植株的生长状况130

二、修剪的方法131

一、修剪的时期131

第五节　修剪的时期、方法和操作要点131

三、操作要点及注意事项139

第六节　幼树的整形与修剪142

一、树形的选择143

二、幼树整形修剪的原则与要求147

三、幼树整形的具体步骤151

四、不同枝条的剪法——严格区分骨干枝与非骨干枝的剪法160

五、合理进行夏季修剪163

六、萌芽期修剪方法的应用164

七、不同品种整形修剪的要点164

第七节　初结果期树的整形与修剪167

一、继续安排骨架167

二、平衡树势169

三、控制辅养枝170

四、培养结果枝组170

第八节 盛果期树的修剪170

一、骨干枝的修剪171

二、下垂枝的处理171

三、徒长枝的处理172

四、结果枝组的更新172

五、克服大小年的修剪方法172

第九节 衰老期树的修剪174

第十章　病虫防治176

第一节　病害176

一、腐烂病176

二、干腐病178

三、轮纹病179

四、根腐病180

五、早期落叶病184

六、白粉病186

七、黄叶病187

八、小叶病188

九、花叶病188

十、炭疽病189

第二节　虫害191

一、桃小食心虫191

二、梨小食心虫193

三、苹果小食心虫195

四、红蜘蛛197

五、梨圆介壳虫200

六、梨花网蝽201

七、黑星麦蛾203

八、顶梢卷叶蛾204

九、苹果小卷叶蛾205

十、苹果褐卷叶蛾207

十一、黄斑卷叶蛾208

十二、苹果瘤蚜209

十三、苹果蚜虫211

十四、金龟子211

十五、桑天牛213

第十一章　采收、分级、包装与贮藏216

第一节 采收216

一、采收时期对产量、品质、贮藏性能的影响216

二、采收时期的确定217

三、采前落果的防止218

四、采收技术219

第二节　分级与包装221

一、分级221

二、包装224

第三节　贮藏225

一、窖藏225

二、土沟贮藏227

三、土窑洞贮藏227

四、塑料薄膜袋贮藏227

附录229

一、常用农药一览表229

二、波尔多液与石灰硫磺合剂的配制236