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我国将流行六种新型食品1

目录1

1．饮食常识1

人类未来吃什么1

现代食品发展的方向1

四季饮食调节2

更新家宴饮食观念2

健脑食品2

杂吃就是营养2

饮食要合理搭配2

食物中胆固醇含量3

九种营养素的主要来源3

均衡营养有比例3

十种最好和最差的食品3

煮、蒸、炖、焖、炸对营养素的影响4

酸性食物会刺激食欲4

吃纤维性食物的好处4

能生吃的食物最好生吃4

米面淀粉类食品要热吃4

饮食观念的对与错5

溜、爆、烤、熏、煎对营养素的影响5

一日为何三餐6

2．合理的饮食方法6

细嚼慢咽好处多6

职业与膳食6

吃火锅时应注意7

哪一餐吃饱为好7

午后吃点甜食有益7

吃混合油好7

每天吃多少食盐最好7

怎样的鸡蛋最易消化7

吃变蛋要加姜醋汁7

吸烟者应常喝牛奶8

油条不是好早点8

喝牛奶的注意点8

怎样喝牛奶、豆浆更好8

晚上喝牛奶好8

不要用保温杯泡茶9

喝咖啡最好加牛奶9

喝啤酒的学问9

啤酒的冬饮9

怎样饮四季茶9

喝茶的学问9

防暑降温的热茶9

治鱼刺卡喉的方法10

吃饭时喝汽水有害11

3．饮食禁忌11

不吃早饭的弊端11

晚餐四戒11

米变黄吃不得12

常吃泡水饭有碍健康12

饭后莫立即饮茶12

饭后不宜马上吃水果12

引起头痛的食品12

少吃油炸食物12

莫吃烧焦的食物12

多吃水果并不好13

鸡屁股不能食用13

吃大白菜的禁忌13

葱烧豆腐不好13

香菜不宜多吃13

食用久存老南瓜当心中毒13

勿食“胖听”罐头13

鸡蛋不宜生吃13

巧克力不宜多吃14

不要空腹吃香蕉14

吃桔子有讲究14

西瓜不宜多吃14

吃柿子三忌14

莫乱吃水果核仁14

吃醋的禁忌14

多吃糖的害处14

哪些人不宜多饮茶15

隔夜银耳汤不宜喝15

哪些开水不宜喝15

莫用滚开水冲营养补品15

喝豆浆五忌15

酒不可与咖啡同饮16

喝烫茶有害16

吃狗肉后忌喝茶16

喝咖啡过多伤身体16

吃冷饮要适量16

肝硬化与酒16

饮食禁忌种种17

汽水与白酒不能同饮17

啤酒不宜多喝17

三种人不宜喝啤酒17

女性不宜多饮汽水17

服药六忌17

莫用茶水服药17

吃哪些食物容易梗阻18

肉食与中医忌口18

忌同时多吃的食物18

海味忌与哪些水果同食18

肝炎病人不宜食生姜19

近视眼少吃甜食19

维生素C与猪肝不宜同吃19

牛奶不能冰冻19

哪些人不宜喝牛奶19

哪些人不宜吃螃蟹19

肾炎病人不宜多吃蛋类19

肝炎病人不宜食甲鱼19

夏天不要吃生酱油20

肠胃病人莫吃番茄20

泌尿系统有结石的人不宜吃菠菜20

有皮肤病忌吃虾20

有眼疾不宜多吃莴笋20

关节炎患者应少吃油腻食物20

患胆结石症不宜多吃糖20

产妇进食鲫鱼蹄膀不宜过早20

孕妇不宜多食辣椒20

产妇少饮麦乳精20

食粥治病21

4．饮食与食疗21

饮食与性格21

饮食防癌21

饮食中减肥22

能催眠的食品22

能降血压的食物22

哪些食物可防早秃22

慢性支气管炎患者的饮食23

胖人吃什么蔬菜好23

醋泡黄豆可减肥23

晨饮一杯水可防心绞痛23

防止高血脂的饮食23

多吃鱼、大蒜可降低胆固醇23

糖尿病患者宜多进素食23

胡萝卜与上呼吸道疾病24

“拌茄泥”可防肠胃炎24

腹泻病人的饮食24

腹泻食疗法24

绿香焦能治胃溃疡24

痔疮患者的饮食24

鸡汤可治感冒24

常吃水果蔬菜能防中风24

绿豆汤解煤气中毒25

食蒜防铅中毒25

食生姜防胆结石25

预防食道烫伤喝牛奶25

蜂蜜茶可治咽炎25

炒米茶治困倦乏力25

牙痛食疗25

啤酒治病26

香油疗法26

女子性功能障碍与饮食27

5．饮食与性27

阴道痉挛食疗五方28

妇女更年期综合症食疗五方29

不孕（育）食疗七方29

早泄食疗十九方30

男子性功能障碍与饮食30

阳痿食疗十方30

肾亏、尿频、遗尿食疗十七方31

遗精食疗二十方32

精液异常食疗二十一方33

功能性腰疼食疗七方35

营养与美容36

6．饮食与美容36

吃出来的女性美36

维生素的健美功效36

可作美容护肤品的水果37

偏食不利于美容37

可使人美容的食品37

食醋美容法38

美容肉——兔肉38

美容佳食——肉皮38

美容佳品——冬瓜38

天然美容品——黄瓜38

美发的营养39

细嚼食物能使脸部健美39

丝瓜去皱39

饮食与视力保健39

少吃盐可保持皮肤白嫩39

姑娘健美三大忌：汤、糖、烫39

几种美容食品的制作40

防治白发的饮食40

吸烟损容颜41

女性美容粥41

适用老人的食品42

7．老人与饮食42

老人饮食要精、兼、少42

老人十种保健食品42

吃素不一定长寿43

能抗衰老的食物43

老人膳食调配原则43

老人与食粥43

吃什么最长寿43

老人也需要钙44

长寿的秘决——节食44

镁能使人健康长寿44

老人应多吃含锰的食物44

锌与老人的味觉44

老人与酒45

老人与调味品45

老人常食鱼有益健康45

老人应常食虾皮45

老人喝水的学问45

老人与餐具46

老人为何吃水果46

饮食防治老年哮喘46

生吃萝卜能治“老慢气”46

老人便秘食疗法46

儿童饮食十忌47

8．儿童与饮食47

幼儿食物的调配原则47

培养幼儿良好的饮食习惯47

含铁营养剂的饮用48

冬季更应注意儿童饮食48

生活素与儿童智力发育48

婴儿补充辅食须谨慎48

给幼儿钙不可过量48

儿童不宜多吃菠菜49

喝牛奶可增加儿童身高体重49

吃纤维食物少的孩子易患阑尾炎49

饮料不能代替开水49

儿童不宜常吃含人工添加剂食品49

儿童不宜多吃奶糖49

巧克力不宜多吃49

儿童黄瘦的饮食疗法50

婴儿应少食酱油50

儿童应少吃罐头50

健康儿童不宜常吃葡萄糖50

儿童不宜饮茶50

夏天不宜常给孩子吃冰棍50

蜂蜜能治小儿遗尿51

糯米粉治疗婴幼儿腹泻51

小儿腹泻与营养调剂51

小儿缺铁性贫血的膳食防治51

儿童多动症的饮食51

高粱52

9．谷类等食物与健康52

大米52

糯米52

粳米52

小麦52

大麦52

玉米52

蚕豆53

小米53

黄米53

糜子米53

黄豆53

绿豆53

红小豆53

黑豆53

豆浆54

鸡蛋、鸭蛋、松花蛋54

牛奶54

羊奶54

酸奶54

豆奶54

白糖55

豆腐粉55

豆腐渣55

奶油55

蜂蜜55

啤酒55

味精56

红糖56

糖精56

茶叶56

食盐56

食油56

酱油56

醋56

鸡肉57

10．肉类、海货与健康57

猪肉57

猪蹄57

牛肉57

羊肉57

鱼肉58

鸭肉58

狗肉58

兔肉58

鹌鹑肉58

吃肥肉有好处58

骨头汤58

泥鳅59

黄花鱼59

鲫鱼59

鲤鱼59

带鱼59

甲鱼59

黄鱔59

鱼肚60

螃蟹60

虾60

虾皮不是虾的皮60

海哲60

海参60

海带60

豆牙菜61

11．蔬菜与健康61

白菜61

油菜61

菠菜61

元白菜61

芹菜61

香茄炒蛋营养互补62

韭菜62

荠菜62

蕹菜62

西葫芦62

香茄62

冬瓜63

茄子63

白萝卜63

胡萝卜63

黄瓜63

红苕64

丝瓜64

南瓜64

苦瓜64

莴笋64

芦笋64

莲藕64

土豆64

木耳65

黄花菜65

紫菜65

蘑菇65

香菇65

辣椒叶可食用66

香椿66

苜蓿66

洋葱66

大葱66

大蒜66

辣椒66

花椒67

生姜67

吃水果不一定要削皮68

12．瓜果与健康68

吃水果的学问68

水果不能代替蔬菜68

病人怎样选吃水果68

心情不好吃香蕉69

瓜果皮是良药69

苹果69

苹果可治小孩拉肚子69

香蕉69

生硬的香蕉如何吃69

杏70

梨70

桔子70

桔皮的妙用70

柿子70

桃70

猕猴桃70

柚子71

葡萄71

樱桃71

李子71

荔枝71

石榴71

桂圆71

菠萝71

山楂71

板栗72

甘蔗72

西瓜72

甜瓜72

红枣72

枸杞子73

花生73

核桃73

芝麻73

松子73

葵花籽73

桑椹子73

烧开水的学问74

13．烹调的学问74

烹调与营养74

煮挂面的方法75

做米饭的学问75

用开水煮饭好75

茶水煮饭有助消化75

巧煮陈米饭75

巧煮稀饭75

煮稀饭不要加碱75

做面食的学问75

巧煮面条75

烹调蔬菜的学问76

巧煮饺子76

饺子不粘妙法76

发面应急法76

如何油炸食品76

怎样煮、炸元宵76

砂锅墩菜好77

做菜要讲究火候77

吃油常识77

炒菜最好先放盐77

做菜为什么要加点黄酒77

做凉拌菜要注意什么78

青叶蔬菜忌焖煮78

炒瓜菜加小苏打好78

菠菜烧豆腐的注意点78

烹调豆腐的技巧78

巧除苦瓜苦味78

挤白菜馅不利78

防止蔬菜亚硝酸中毒78

吃胡萝卜要讲科学78

冷冻食品的解冻79

切葱怎样才能不剌眼79

如何除去腌菜缸中的白醭79

巧炒蛋79

煮熟鸡蛋勿用冷水泡79

吃松花蛋时要放姜醋79

巧煮肉80

吃猪肉的学问80

冻肉解冻法80

肉食品宜焖不宜炸80

怎样炖肉才香80

肥猪肉减腻烹调法80

怎样煎鱼不粘锅81

巧煮猪肚81

怎样炼猪油81

怎样煮骨头汤81

吃鱼的学问81

洗鱼的方法81

怎样发鱿鱼、海参82

蒸鱼要得法82

避免食鱼肉中毒的烹调法82

鱼肚破了怎么办82

除鱼、虾腥味82

除鲤鱼腥气82

除甲鱼肉的腥味82

怎样吃螃蟹82

不要生吃鱼虾蟹贝82

如何处理腥膻异味83

防海参炒前缩水83

鱼虾海货烹调常识83

洗海带的方法83

巧取肉皮毛根83

巧拔禽毛83

怎样宰鸡退毛83

盐的妙用84

炒花生米前宜用清水浸泡84

高压锅炒花生米84

栗子剥皮法84

如何洗木耳、蘑菇84

怎样炕花椒84

调味的学问84

厨房小窍门85

如何使用味精85

烹调应急法85

啤酒妙用五法85

怎样选购腊肉87

14．食物的选购87

怎样选购鲜肉87

怎样选购冻猪肉87

怎样识别米星肉87

怎样识别食油的好坏88

怎样选购熟肉制品88

怎样选购香肠88

怎样选购肉松88

怎样选购鲜鱼88

怎样选购活鸡88

怎样选购和测定鲜蛋88

怎样选购咸蛋、松花蛋88

怎样选购海蛰88

怎样鉴别罐头的好坏89

察颜观色买粉条89

怎样鉴别干豆腐掺假89

辣椒面、胡椒面、花椒面掺假的鉴别89

怎样识别有毒蘑菇89

怎样知道木耳是否掺假89

汽水优、劣的鉴别法90

怎样选购食糖90

怎样鉴别真假蜂蜜90

怎样鉴别牛奶掺水90

怎样挑选白酒90

怎样鉴别啤酒的优劣90

怎样挑选西瓜91

怎样挑选苹果91

怎样挑选柑桔91

电冰箱食物保存法92

15．食物的贮存92

食品最短保质日期92

夏天如何保存鲜肉93

瓜果蔬菜能在冰箱存多久93

米面如何防虫93

大米不宜日晒93

方便面保存时间不宜过久93

豆类如何防虫93

豆腐保鲜法94

腊肉保鲜法94

冰箱存鱼法94

香肠保存法94

如何腌制保存鸡94

如何保存咸鱼咸肉94

夏天如何保存鲜蛋94

咸鸡蛋贮存法94

大葱的贮存95

水栽蔬菜可保鲜95

用塑料袋贮藏蔬菜95

大白菜的贮存95

番茄保鲜法95

黄瓜保鲜法95

香菜保鲜法95

土豆、葱头的贮存95

桔子贮藏法96

如何贮藏黄花菜96

如何贮藏大蒜96

鲜姜贮藏法96

如何贮存黑木耳96

如何贮藏银耳96

苹果贮藏法96

醋的贮存97

如何贮藏花生米97

家庭储油须知97

如何保存猪油97

如何保存小磨香油97

如何存放碘盐97

白糖不宜存放过久97

酱油防霉法97

如何保存茶叶98

面包保鲜法98

饼干贮存98

月饼贮存98

冰淇淋保存法98

瓶装酒不宜长期存放98

存放啤酒须知98

几种食品的保存法99

不宜一起存放的食物99

家藏海味干两法99

使用铁锅两戒100

16．饮食器具使用小知识100

怎样使用菜刀100

常用铁锅可防贫血100

不要用白铁桶盛放酸性食品101

铁锅除锈斑的方法101

巧除菜锅鱼腥味101

铝制品餐具与健康101

铝锅生锈不必擦101

铝铁炊具不宜混用101

巧洗烧焦的铝锅101

如何防止玻璃杯炸裂102

暖水瓶不宜装酸性饮料102

器具油污去除法102

巧除搪瓷器皿黄斑102

热水瓶去垢102

铝壶去垢102

怎样挑选砂火锅102

砂锅的正确使用法102

巧除菜板腥味102

塑料布不宜餐桌用103

巧除茶具茶渍103