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第一章 现代人所需要的良质蛋白质1

餐食生活中产生的现代病2

效率良好的动物性蛋白质之问题4

良质蛋白质的评定6

蛋是良质蛋白质的代表6

日本的传统料理是很好的健康食品8

〈生活智慧〉世界各国都很注意蛋白质10

第二章 人体需要蛋白质的理由11

蛋白质的消化和吸收12

每天新陈代谢的蛋白质组织12

蛋白质和身体组织13

蛋白质和维生素类、矿物质14

蛋白质和生理作用15

蛋白化学的尖端技术之癌症治疗17

遗传因子的真象是蛋白质17

〈生活智慧〉蛋白质不足会使性机能衰弱18

第三章 良质蛋白质的效用19

精神紧张、压迫感的抵抗需用蛋白质20

运动时需要高蛋白质食物21

为了维持健康、美丽22

蛋的胆固醇可怕吗？23

强化血管、抑制高血压25

注意砂糖和脂肪才可防止肥胖26

无计划的减肥会产生逆效果27

蛋白质不足会引起智能降低28

〈生活智慧〉以美食为原因所引起的憩室病29

第四章 良质蛋白质的利用法31

育儿是母亲和良质蛋白的配合32

比成人更需要蛋白质的成长时期33

摄取动物性蛋白质须注意脂肪34

考虑蛋白质的价格而选食36

鱼是良质蛋白源，也是维他命的宝库37

大豆被称为“田园的肉”之理由39

不喜爱喝牛奶的人最适用的蛋白饮料“豆浆”40

蔬菜中亦含有蛋白质41

蛋白补助食品“蛋白粉加工品”42

〈生活智慧〉长寿村的秘诀在于良质蛋白质44

第五章 高蛋白拯救现代人的疾病45

高蛋白食物的奇迹45

——因蛋白质不足而引起的疾病很多——·老花眼消失，恢复原来视力45

半身不遂的手脚开始挪动47

满月脸消除了48

三周治愈骨折49

调查夏威夷的日系美国人实例50

发育不良和智慧发展迟缓52

运动前服用高蛋白54

骨的强化效果55

间质是骨头的强度来源55

蛋白质不足，容易骨折57

预防关节痛和闪腰58

闪腰症效果卓越59

高蛋白食品有二十项优点61

高蛋白食物的高低比率差62

第六章 高蛋白经验谈66

PARTI·胃肠弱·肝硬变·精力回复·精神烦恼·便秘·高血压66

胃肠弱的体质，要作180°转变，能够吃蔬菜66

亲身体验到的可怕的肝硬变69

克服了乏力感和脱力感，恢复了体力72

由便秘而来的不快感也完全消失了75

节食成功血压也降低了78

PART Ⅱ 黑斑·皱纹·关节炎·精力衰退·痔疮·椎间板脱出81

黑斑、皱纹不见了，皮肤也嫩了81

治好了患了很久的风湿痛84

夫妻和好，要喝蛋白质和果汁87

三十年来的宿痔，也解脱了89

意料不到的效果，椎间板脱出症也治好了92

〈附录〉高蛋白食谱97