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目录1

序1

第1章 进入维生素的世界3

1 为什么维生素会引起我的兴趣？3

2 维生素到底是什么？6

3 您误解了维生素7

4 维生素是以什么方式发挥作用的？7

5 只靠每天的食物并不够8

6 人体必需的六大营养素9

7 微量营养素和多量营养素10

8 营养素是如何发挥作用的？10

9 让我们来探讨消化系统11

10 至今我们所知道的维生素14

11 至今我们所知道的人体必需的矿物质15

12 维生素和矿物质相辅相成的效果是非常重要的16

13 有关营养的惊人事实17

14 有关本章问题的解答19

15 从哪里获取维生素？21

第2章 剖析维生素21

16 为何有多种形态的维生素制剂？22

17 服用脂溶性的呢？还是服用水溶性的呢？23

18 合成维生素与天然维生素的比较23

19 何谓“螯合作用（Chelation）”？25

20 “长效（Time-Release）”的效果26

21 营养补品中添加了哪些东西？27

22 营养补品的保存期限29

23 何时摄取？如何摄取？在效果上有很大的区别30

25 有关本章问题的解答31

24 对您而言，最正确的方法是31

第3章 从未有人提及而您很想知道的维生素知识26 维生素A34

27 维生素B1（硫胺素）38

28 维生素B2（核黄素）40

29 维生素B6（吡哆素）42

30 维生素B12（钴胺素）45

31 维生素B13（乳清酸）47

32 维生素B15（潘氨酸）48

33 维生素B17（Laetrile）50

34 生物素（辅酶R，维生素H）51

35 维生素C（抗坏血酸）53

36 维生素B5（泛酸）57

37 胆碱58

38 维生素D（钙化醇，麦角甾醇，麦角骨化醇，“阳光维生素”）61

39 维生素E（生育酚）63

40 维生素F（不饱和脂肪酸—亚麻油酸，花生油酸）66

41 叶酸（维生素Bc，维生素M）68

42 肌醇70

43 维生素K（甲萘醌）72

44 烟酸（尼克酸与烟酰胺，维生素B3）74

45 维生素P（复方维生素C中的柑橘属生物类黄酮、芸香素和橙皮素）77

46 对氨基苯甲酸79

47 维生素T81

48 维生素U81

49 有关本章问题的解答82

第4章 您所需要的矿物质85

50 钙85

51 氯88

52 铬89

53 钴90

54 铜92

55 氟93

56 碘94

57 铁96

58 镁98

59 锰100

60 钼102

61 磷103

62 钾105

63 硒106

64 钠108

65 硫109

66 钒111

67 锌112

68 水114

69 有关本章问题的解答116

第5章 蛋白质和神奇的氨基酸119

70 蛋白质与氨基酸的关系119

71 如何计算一天的蛋白质需要量？121

72 复合蛋白质与简单蛋白质的差别122

73 蛋白质的神话123

74 蛋白质营养补品123

75 氨基酸补品124

76 色氨酸125

77 苯丙氨酸127

78 DL—苯丙氨酸128

79 赖氨酸130

80 精氨酸132

81 生长激素释放剂133

82 其他的氨基酸135

83 有关本章问题的解答138

第6章 脂肪及分解脂肪的营养素144

84 什么物质能够除去肝脏中多余的脂肪？144

85 您有健康的肝脏吗？145

86 胆固醇的故事——功与罪146

87 如何测量体内的胆固醇含量？147

88 饱和脂肪与不饱和脂肪148

89 使胆固醇自然下降的食物及营养素149

90 使胆固醇增加的因素150

91 有关本章问题的解答151

第7章 碳水化合物与酶155

92 为何需要碳水化合物？155

93 酶是消化时不能缺少的物质156

94 十二种组织盐类及其功能158

95 有关本章问题的解答160

第8章 其他有奇效的食品162

96 嗜酸菌162

97 人参163

98 紫花苜蓿、大蒜、叶绿素、丝兰164

99 糠和纤维166

100 海藻类168

101 酵母169

102 有关本章问题的解答170

第9章 药草及民间疗法174

103 您必须知道的天然疗法知识174

104 罗勒175

105 紫锥花175

108 乌头176

107 商陆176

106 锯榈176

109 芦荟177

110 洋茴芹178

111 黄芪178

112 圣蓟178

113 洋甘菊179

114 合生草179

115 杜松子180

116 甘草180

118 皱叶欧芹181

117 ？草油181

119 唇萼薄荷182

120 胡椒薄荷（叶子）182

121 迷迭香（叶子）182

122 百里香183

123 具危险性的药草183

124 有关本章问题的解答188

第10章 如何知道您真正需要的维生素？192

125 何谓营养平衡的膳食？192

126 维生素缺乏症的诊断194

127 可能出现的征兆195

128 “异常食欲”可能的原因是什么？217

129 您如何从饮食中获取最多的维生素？221

130 有关本章问题的解答223

第11章 标签上标的维生素及其基准摄取量226

131 了解标签内容的重要性226

132 如何测定维生素的效力？227

133 不要太相信建议每日摄取量230

134 读标签时应注意的事项231

135 有关本章问题的解答232

第12章 依性别、年龄、职业而别的维生素健康法136 选择适合您自己的维生素健康法234

137 女性235

138 男性236

139 1～4岁的幼儿237

140 4～12岁的儿童238

141 孕妇238

142 哺乳期的母亲239

143 跑步者239

145 职员240

144 慢跑者240

146 学生241

147 65岁以上的高龄者242

148 运动员243

149 健身的人244

150 夜间工作的人245

151 卡车司机245

152 舞蹈演员246

153 建筑工人246

154 赌徒247

156 明星248

155 推销员248

157 歌手249

158 医生和护士249

159 残疾人250

160 打高尔夫球的人250

161 打网球的人251

162 打壁球的人251

163 教师252

164 烟民252

166 经常看电视的人253

165 常喝酒的人253

167 旅行者254

168 有关本章问题的解答255

第13章 维生素的对症用法257

169 对症选择维生素257

170 粉刺258

171 香港脚259

172 口臭259

174 蜜蜂蜇伤260

173 谢顶、脱发260

175 牙龈出血261

176 骨折261

177 皮下瘀血262

178 烧伤262

179 脚冷263

180 口唇发炎和疱疹263

181 便秘264

182 刀伤264

184 宿醉265

183 皮肤粗糙265

185 过敏性鼻炎266

186 头痛266

187 胃灼热感267

188 痔疮267

189 失眠症268

190 搔痒269

191 时差症269

192 腿酸痛270

193 更年期症候群270

194 痛经271

195 晕车、晕船、晕机272

196 肌肉酸痛272

197 口服避孕药的副作用273

198 野藤过敏273

199 息肉274

200 外科手术后的恢复期274

201 痱子275

202 前列腺炎275

204 戒烟时期276

203 牛皮癣276

205 晒伤277

206 磨牙278

207 静脉瘤278

208 输精管结扎279

209 疣（疙瘩）279

210 有关本章问题的解答280

第14章 各种病症患者增进健康的方法282

211 生病时营养失去平衡282

212 过敏症283

213 关节炎284

214 哮喘285

215 高血压和低血压286

216 支气管炎288

217 白色念珠菌感染288

218 水痘289

219 慢性疲劳症候群290

221 肠炎292

220 感冒292

222 糖尿病293

223 眼疾294

224 心脏病294

225 低血糖症295

226 脓包297

227 麻疹297

228 单核细胞增多症298

229 流行性腮腺炎298

230 经前症候群299

231 带状疱疹301

232 扁桃腺炎301

233 溃疡302

234 性病303

235 有关本章问题的解答304

第15章 精神性疾病与维生素的关系305

236 维生素和矿物质对情绪的影响305

237 抗忧郁、焦虑、压力的营养素306

238 药物对神经的副作用307

239 有关本章问题的解答309

第16章 药物与您311

240 咖啡因对人体的影响311

241 在不知不觉中，咖啡因进入了体内313

242 咖啡因的代用品315

243 酒精对人体的影响316

244 凌晨两点到中午之间喝酒最不好316

245 维生素可降低酒瘾317

246 药物的代用品318

247 不要忽视药品对维生素的破坏320

248 有关本章问题的解答324

第17章 维生素与最新流行的节食法326

249 阿特金博士节食法326

250 斯蒂尔曼节食法327

251 斯卡斯代尔节食法328

252 计算食物重量的节食法329

253 喝酒者的节食法329

254 液体蛋白质及剑桥节食法330

255 禅宗式节食法331

256 果糖节食法332

257 海藻、卵磷脂、苹果酸、维生素B6节食法333

258 敏德尔的节食要点333

259 敏德尔式的维生素节食法335

260 让您多吃而不会增加体重的营养补品338

261 有关本章问题的解答339

第18章 您摄取的砂糖和盐是否过量？342

262 糖的种类342

263 其他甜味添加物343

264 砂糖的危险性344

265 食品的含糖量345

266 摄取过量的盐是很危险的346

267 含盐食品的“陷阱”347

268 有关本章问题的解答348

第19章 保持青春美貌与英俊潇洒350

269 维持健康的肌肤不可缺少的维生素350

270 维持健康的头发不可缺少的维生素353

271 维持健康的手足不可缺少的维生素354

272 天然化妆品——它们到底含有什么？355

273 令您变得不漂亮的药物358

274 有关本章问题的解答359

第20章 保持年轻、活力和性功能361

275 核酸能使您年轻361

276 常葆青春的营养补充法364

277 增加活力的处方365

278 增加活力的维生素366

279 维生素与性功能367

280 这些食物和营养补品能带给您更美好的性生活368

281 有关本章问题的解答368

282 狗需要的维生素372

第21章 宠物所必需的营养素372

283 治疗狗的关节炎及发育不良的食疗法374

284 猫需要的维生素375

285 有关本章问题的解答377

第22章 有关维生素的“是”与“非”378

286 摄取维生素时的注意事项378

287 抗癌食物便览383

288 有关本章问题的解答386

维生素小词典388