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目录1

易牙遗意序1

易牙遗意卷上1

醖造类1

桃园酒1

香雪酒2

碧香酒3

腊酒3

建昌红酒4

白曲5

红白酒药6

三黄糟7

醋　三种法8

豆酱　二种法9

又酱油法10

脯鲊类11

千里脯　并诗11

搥脯12

火肉12

风鱼法13

腊肉　三种法13

水咸鱼法14

炙鱼　二种法14

蟹生方15

鱼鲊15

生烧猪羊肉法16

大熝肉16

捉清汁法17

麄熝料方18

细熝料方18

用红曲法18

留宿汁法18

熝鸭羹19

又煮鸭法20

带冻姜醋鱼20

瓜齑法21

水鸡干21

？蒸鹅　二种法21

燥子蛤蜊22

筭条巴子22

蒸鲥鱼法23

炉焙鸡23

酥骨鱼24

川猪头法24

酿肚子24

蔬菜类26

配盐瓜茄法26

蒜梅27

酿瓜27

糖蒸茄27

蒜瓜28

三煮瓜法28

蒜苗干28

藏芥菜法29

绿豆芽29

糟茄30

酱姜30

三和菜30

芥辣31

暴齑31

酱梨32

茄干32

易牙遗意卷下33

笼造类33

大酵33

小酵　二种法34

麄馅35

水明角儿35

酥饼37

炉造类37

椒盐饼　二种法37

风消饼　二种法38

肉油饼39

素油饼39

烧饼面枣39

雪花饼40

韭饼41

白酥烧饼41

芋饼41

薄荷饼42

卷煎饼42

糖榧43

肉饼43

油？儿43

五香糕45

藏粢45

糕饵类45

麻腻饼子45

水？46

松糕46

生糖糕47

裹蒸47

香头47

夹砂团48

粽子　二种法48

馄饨49

燥子肉面49

汤饼类49

水滑面50

索粉51

斋食类52

造粟腐52

麸鲊52

煎麸53

五辣醋53

糖桔　二种法54

果实类54

糖林檎　二种法55

糖脆梅55

糖杨梅56

蜜梅57

灌藕57

甘豆糖57

凉豆58

盐豆59

炒？60

玛瑙团60

麻糖60

糖姜61

荆芥糖61

松花饼61

糖煎冬瓜62

熏杨梅62

桃杏干62

蜜橙63

诸汤类64

青脆梅汤64

凤池汤65

黄梅汤65

荔枝汤66

桔汤66

杏汤66

茴香汤67

梅苏汤67

缩砂汤67

木樨汤67

枣汤67

紫云汤68

瑞香汤68

桂仙汤68

诸茶类69

末茶　二种法69

腊茶 二种法69

香茶　三种法70

法制芽茶71

食药类72

透顶香72

硼砂丸72

甘露丸73

丁香煎丸73

豆蔻丸74

橄榄丸74

法制豆蔻74

荜澄茄丸75

法制杏仁75

法制桔红75

醉香宝屑　二种法75

煎甘草膏子法76