《炸》求取 ⇩

一、鸡类1

椒盐八宝鸡1

谷落鸡1

脆皮鸡2

炸酥梨鸡3

炸鸡椒3

五味脆皮鸡4

脆皮糯米鸡5

炸凤爪鸡6

炸鸡扦6

卷筒鸡7

香炸仔鸡7

炸八块8

软炸鸡9

香油撕鸡9

炸鸡肉团10

麻酱布袋鸡10

油淋鸡11

油淋仔鸡11

奶油蒲笋棒子鸡12

酥炸生果鸡12

纸包鸡(一)13

纸包鸡(二)14

炸虎头鸡14

灯笼鸡片15

椒盐米鸡15

脆肉片皮鸡16

椒麻雏鸡17

桃酥鸡糕18

炸黄油鸡排18

炸鸡排19

炸鸡酥络19

炸鸡盒20

炸鸡槌20

炸芋茸鸡卷21

俄式白塔鸡卷22

炸鸡丝卷22

网油鸡卷23

炸奶油鲜蘑鸡卷24

三丝鸡卷24

炸黄油火腿鸡卷25

美味鸡串26

炸胗核26

清炸鸡胗26

软炸鸡肝27

椒盐肫球27

高丽鸡腰28

花椒凤腿28

清炸鸡腿29

网油鸡腿30

炸面包鸡腿30

炸鸡腿31

金平凤腿32

鲜柠檬汁炸鸡翅32

酥炸鸡翅33

炸山鸡塌34

炸椿芽鸡卷34

炸田鸡腿35

网油炸鸡35

罗马炸鸡36

香酥鸡38

五香焗鸡翅38

红油鸡39

油淋荷叶鸡丝40

香炸鸡块40

白炸鸡41

酿鸡胸41

蒲棒笋鸡42

纸包三色42

炸酒心双色球43

炸三味串44

蒲棒鸡44

炸粉皮五丝卷45

网油糯米鸡46

炸芝麻桃仁鸡47

叉烧鸡47

蚝油纸包鸡48

夹心凤翅49

二、鸭类小豆糯米鸭50

两吃桃酥鸭50

炸网油鸭卷51

干贝酥鸭52

糟片鸭53

夹炸鸭片54

烫片鸭子55

桃仁鸭方55

芝麻鸭子56

丁香鸭子57

炸鸭肉丸子57

雪花鸭肝58

脆皮鸭58

松子鸭颈59

芝麻鸭59

椒盐鸭60

香酥鸭块60

紫米八宝鸭61

炸芝麻鸭腰62

清炸鸭肝62

芝麻香酥鸽63

香酥肉鸽63

清炸鹌鹑64

五香鹌鹑64

南林香鸭65

百花酥鸭66

白玉鸭脯66

炸鸭翅67

三、鱼类68

多宝脆皮黄鱼68

面托黄鱼69

网油黄鱼69

酥炸小黄鱼70

干炸小黄鱼70

枣泥鳜鱼71

八宝鳜鱼71

萝卜鱼73

金银鱼丝卷73

炸松仁鱼片74

软炸鳜鱼75

脱壳鱼75

炸银鱼排76

香脆银鱼76

椒盐银鱼球77

芝麻鱼球77

炸鱼丸子78

炸偏口鱼78

炸芝麻鱼79

鳝鱼吐司79

芝麻鳝鱼80

炸卷筒米鱼80

软炸米鱼条81

双色鱼卷82

软炸鲍鱼82

软炸加吉鱼83

软炸鱼83

芝麻鱼条84

芙蓉鱼排84

金圈鱼卷85

葱油核桃鱼卷85

炸鲮鱼球86

炸泥鳅鱼条86

牡丹花炸鱼卷87

干炸鱽鱼88

干炸带鱼88

蛋酥鱼89

椒盐酥鱼89

金华蛋酥鱼90

脆炸目鱼花90

龙门叠金91

西式炸鳕鱼92

香炸鱼卷92

炸板鱼93

炸鳕鱼丸子93

纸包双味葡国汁94

肉茸鱼卷94

菊花青鱼95

粱溪脆鳝96

椒盐鳝鱼卷96

二刀麻叶鱼97

炸鱼排98

炸鱼枣98

雪衣鱼条99

三丝鱼卷99

炸酿鱼盒100

串炸鳜鱼101

三味鱼条101

炸奶油鱼卷102

椒盐鱼皮103

鸡蛋裹炸鱼103

四、虾类105

双尾虾托105

枇杷虾106

芝麻虾片106

炸虾排107

奶油鲜蘑虾卷107

水晶虾片108

龙凤虾卷109

面糊炸大虾109

软炸大虾110

酥炸大虾110

炸蛋白虾111

油包虾111

交切虾112

凤尾对虾113

炸虾串113

高丽虾串114

珍珠虾球114

网油虾卷115

枕头虾116

炸虾球116

石榴虾117

绍虾球118

宝石虾球118

纸包明虾片119

网油蟹卷120

裹炸蟹120

炸菊蟹121

干炸蟹腿121

炸蛎黄122

炸海蜇122

炸吉列贝串123

金鱼大虾124

炸梅花虾仁124

黄油百子球125

油炸椒盐虾126

网油虾塌126

无锡炸脆鳝127

酥炸鲜贝128

炸什锦鲜贝串128

香酥海带129

五、肉类130

荸荠肉130

酥糊里脊130

炸排肉131

寸金肉132

炸响铃132

炸肉排133

生姜炸里脊133

豆沙里脊卷134

山楂里脊卷134

干炸里脊135

裹炸肉135

麻花肉136

网油肉卷136

炸灌肠丸子137

干炸丸子138

鸡肝猪排138

叉烧肉139

炸香脆肉139

焦炸象眼140

软炸香肠140

清炸大肠141

炸开花小泥肠141

芝麻香肠142

干炸猪脑142

炸猪肝串143

焦切腰片143

软炸腰花144

炸火腿猪排144

椒盐翘尾145

椒盐猪爪145

椒盐蹄膀146

三椒牛肉147

香酥牛肉147

桂花牛肉卷148

裹炸牛肉148

土豆牛肉饼149

芝麻牛排149

脆皮牛肉150

酥炸牛肉151

酥牛肉151

袈裟牛肉152

干炸牛里脊152

锅烧牛肉153

炸牛肉卷154

蒜香牛肉154

荔枝牛肚155

干炸肚仁155

炸牛脑156

脆皮牛肠156

炸小牛排157

锅烧羊肉157

炸羊肉串158

焦炸羊肉158

玛瑙兔肉159

椒盐兔肉160

香酥兔肉160

芝麻肉条161

炸佛手卷161

萝卜肉162

枇杷肉162

椒盐肉片163

炸猪肉脯164

酥炸瘦肉卷164

酥炸丸子165

酥炸三丝卷166

酥炸什锦卷166

芝麻肝饼167

网油腰卷168

酥皮蟹黄卷168

蒲棒里脊169

火燎菊花肉170

柳叶鱼170

苔条炸排骨171

咖喱排骨171

香酥排骨172

炸火腿球172

炸火腿卷173

干炸牛肉丸173

柠檬牛肉串174

炸野鸡花174

咸卷果175

香酥狗肉175

勺仔炸176

六、蔬菜类芝麻土豆卷177

炸土豆丝177

炸土豆片178

炸土豆条178

脆皮土豆球178

奶香土豆糕179

炸土豆盒179

炸小圆土豆180

炸虾球180

炸三泥丸181

荠菜土豆饼181

虎皮蛋182

炸四宝183

酥炸鲜蘑183

金平凤腿184

炸冬菇184

软炸鲜蘑185

油炸草菇185

焦炸凤尾186

软炸藕片186

拔丝藕187

豆沙藕丸187

炸藕片188

炸藕夹188

酥炸菠菜189

焦炸菠菜鱼189

炸荔茸芋饼190

炸笋瓜片190

炸酿象眼笋片191

鸳鸯冬笋191

茭白鸡泥夹192

椒盐茭白192

炸玉枝193

炸玉兰花193

炸甘菊苗194

脆皮“石榴”194

白菜咖喱牛肉饺195

脆炸黄瓜196

软炸冬瓜196

金钱冬瓜盒197

瓤青辣椒197

焦炸菜葫芦198

炸茄条198

椒盐茄子199

炸茄盒199

荠菜丸子(一)200

荠菜丸子(二)200

炸荠菜球201

荸荠丸子202

香脆芹茸包202

笔杆脆芹卷203

素丸子204

脆皮萝卜204

纸包菜心205

脆皮菜包205

青菜松206

面糊炸菜花206

炸菜花207

炸四季青菜207

凤凰扁豆208

炸豌豆苗208

炸香椿“鱼”208

焦炸四季梅209

炸荷花209

槐花芝麻饼210

炸槐花210

炸高丽榆钱211

炸藕片211

炸藕卷212

炸藕夹212

全料藕丸213

干炸玉米笋214

软炸黄须菜214

雪丽黄须菜215

凤眼甘薯片215

枣泥白薯球216

炸豆糖“鸡腿”216

辣味土豆球217

网油土豆饼218

酥炸肉块218

网油茄卷219

美式炸茄盒219

炸萝卜丝丸子220

腊味慈菇球221

槟榔芋饼221

红薯玫瑰糕222

沙心大枣222

炸脆皮苹果223

芝麻鱼排223

炸素蟹224

灯影薯片224

白糖薯松225

桂花红薯饼225

炸金糕丸子226

油炸土豆球226

炸土豆卷227

软炸素肉227

豆芽包肉卷228

香炸马兰228

酥油紫菜条229

南瓜丸子229

槐花绣球230

雪花薄荷230

酥炸腰果231

油炸木瓜卷231

高利桑椹232

麻糖椹糕232

炸香蕉夹233

高丽豆沙233

酥炸双色枣泥卷234

七、豆腐类寸金豆腐235

素炸五香圆235

豆腐托236

核桃嵌豆腐236

豆腐鲜虾丸237

脆皮豆腐237

香酥豆腐饺238

炸豆腐丸子239

太史豆腐239

金鲮白玉240

三鲜封豆腐240

脆炸豆泡241

干炸黄雀242

素炸脆皮肉242

软炸素腰花243

炸素鸡腿244

酥油煎244

酥皮三丝卷245

炸腐竹246

炸酥丝246

枇杷豆腐247

什绵豆腐卷247

赛炸虾248

酥炸豆腐248

香橼豆腐249

夹板豆腐249

八、蛋类251

炸套环251

炸菊花酥251

鸡蛋排叉252

司康252

夹沙香蕉253

炸可斯得253

意大利式米球254

雪花蘑菇糕254

豆沙蛋黄酥254

凤凰蛋酥255

冰花鸡蛋球255

椰茸凤凰球256

干炸荸荠256

油炸蛋257

鸡蛋酿油豆腐257

荷包鲜肉257

炸鸡蛋卷258

金钱叉烧盒258

凤凰蛋卷259

炸佛手卷260

芝麻白果260

雪里藏红261

酥雪蛋饺261

炮蛋卷262

鸭茸彩蛋263

双火淌心蛋264

炸雪球264

鸡蛋松264

象眼鸽蛋265

鸽蛋吐丝265

鸽蛋面包266

鸽蛋托267

桃仁鸽蛋267

软炸鸽蛋268

凤还巢268

油炸肉心蛋269

虎皮鹌鹑蛋269

虎皮块鸭蛋270

还原蛋270

珠联壁合271

鸽蛋鱼卷271

豆沙蛋卷272

肉末鸽蛋273

九、甜食类炸桂花年糕274

咖喱鸡粒饺274

豆沙麻团275

肉末大米球275

韭菜盒276

蒜苗虾酥盒277

炸羊尾278

酥油饼278

炸白糖卷279

金包甜酥仁280

咸樱桃酥280

甜樱桃酥280

脆皮玛瑙281

炸脆皮山渣281

干炸柿子块282

炸高丽香蕉282

干炸柿块283

玫瑰球283

油炸薄荷284

水晶山药球284

甜卷果285

山药饼285

金枣红薯286

生炸白薯片286

桔子芝麻薯饼287

焦炸三泥丸287

红薯三刀288

百合苔饼288

三丝春饼289

多福饼290

豆沙盒子酥291

奶油炸糕291

炸回头292

豆沙百合酥292

兰花酥293

薄脆294

糖泡294

酥合子295

炸素合子296

姜丝排叉297

豆沙锅饼297

冰花士干圈298

鸡腿子298

香蕉果炸299

叉烧蛋球300

馓子300

炸果酱气鼓301

韭黄春卷301

江米果302

1992《炸》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由叶连海,郝淑秀主编;《炸》编写组编著 1992 北京:农村读物出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。

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炸药分析(1994.08 PDF版)
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1994.08 北京市:兵器工业出版社
爆炸(1955 PDF版)
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1955 北京:中国青年出版社
爆炸(1988 PDF版)
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1988 北京:昆仑出版社
太乳炸药与爆炸压接(1978 PDF版)
太乳炸药与爆炸压接
1978 北京:水利电力出版社
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矿用炸药
1995 北京市:煤炭工业出版社
煎炸(1996 PDF版)
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1996 广州:广东科技出版社
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1998 北京:兵器工业出版社
轰炸东京(1993 PDF版)
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1993 北京:海潮出版社
乳化炸药(1986 PDF版)
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1986 北京市:冶金工业出版社
再爆炸(1996 PDF版)
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1996 北京:作家出版社
催眠炸弹(1990 PDF版)
催眠炸弹
1990 广州:新世纪出版社
炸药(1946 PDF版)
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1946 国际文化服务社
炸弹(1953 PDF版)
炸弹
1953 上海:中华书局