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绪论1

一、人参的功能和经济价值1

目录1

二、人参的发源地和应用简史4

三、我国参业发展现状6

第一章 人参的植物学知识8

第一节 根8

一、根的外部形态8

二、根的解剖构造11

一、茎的外部形态14

二、茎的解剖构造14

第二节 茎14

第三节 叶17

一、叶的外部形态17

二、叶的解剖构造18

第四节 花、果实和种子19

一、花19

二、果实和种子21

第五节 人参的类型22

一、人参属的种和变种22

二、人参的品类23

三、人参不同品类的形态和根解剖特点29

一、山参和园参31

第六节 人参的鉴别31

二、易与人参混淆的几种植物37

第二章 人参的化学成分46

第一节 人参中的矿质元素46

一、参根的矿质元素46

二、人参花和种子中的矿质元素48

三、人参植株的微量元素48

第二节 人参中的有机物质50

一、人参皂甙50

二、脂溶性成分68

三、糖类76

四、氨基酸类和肽类78

五、维生素类81

六、碱性物质81

七、黄酮物质82

八、酶类84

第三节 人参药效物质的变化86

一、不同器官人参皂甙含量比较86

二、不同参龄人参的药效比较90

三、人参的栽培条件与其有效物质积累93

四、人参生育期间贮藏物质积累动态95

五、不同加工品类人参的皂甙含量98

一、人参属其他植物的化学成分100

第四节 人参属植物所含成分比较100

二、人参属植物的比较109

第三章 人参的个体发育117

第一节 人参种子的发育117

一、种胚的形成117

二、种胚的后熟122

三、种子的发芽126

第二节 参根的生长131

一、根的收缩131

二、芽苞的生长132

四、不同年龄人参根重的增长速度134

三、不定根的生长134

五、参根一年中不同时期的生长变化136

六、参根的干湿比率变化137

第三节 人参茎叶的生长137

第四节 人参的开花和结果139

一、开花习性139

二、结果习性141

三、开花状态与花粉粒成熟度142

第五节 人参物候期和生育动态143

一、人参物候期的划分143

二、一年中人参的生育动态144

一、人参的需光特性148

第一节 光照148

第四章 人参的生态学知识148

二、光照强度150

第二节 温度和水分152

一、温度152

二、水分154

第三节 土壤和肥料156

一、土壤156

二、肥料158

第四节 人参的生态环境166

一、野山参的生态条件166

二、人参产区的生态环境167

第五章 人参的栽培管理171

第一节 选地、整地和做床171

一、选地171

二、整地174

三、做床177

第二节 播种180

一、测定种子生活力180

二、选种和种子催芽处理181

三、播种时期184

四、播种方法184

五、播种面积和播种量187

一、移栽制度和移栽时期188

第三节 移栽188

二、参苗的准备189

三、栽参方法192

第四节 荫棚196

一、单透棚197

二、弓形棚和双透棚201

第五节 田间管理208

一、人参生育前期管理208

二、调节阳光和扶苗培土210

三、摘蕾、疏花和采种211

四、调节水分214

五、防治病、虫、鸟、鼠害215

六、施肥216

七、人参生育后期的管理218

第六节 林间栽参219

一、林间小气候219

二、人参在林间的生育219

三、培育充山参221

第七节 改造老参地222

一、老参地不能栽参的原因222

二、改造老参地的途径226

一、冻害230

第一节 人参非侵染性病害230

第六章 人参病虫害的防治230

二、根裂236

三、日灼病237

四、红皮病237

五、烧须240

第二节 人参侵染性病害240

一、人参立枯病240

二、人参猝倒病244

三、人参黑斑病246

四、人参炭疽病250

五、人参疫病252

六、人参锈腐病255

七、人参菌核病259

八、人参其他病害262

第三节 人参病害的综合防治266

第四节 人参的虫害269

一、地下害虫269

二、草地螟和八字地老虎280

第五节 人参的鼠害283

一、鼢鼠283

二、花鼠284

三、田鼠285

一、人参加工的目的和原理287

第一节 人参加工原理及工艺287

第七章 人参的加工287

二、加工前的准备289

三、选参289

四、红参加工工艺流程290

五、糖参加工工艺流程296

六、白人参加工工艺流程297

七、生晒参加工工艺流程298

第二节 影响人参产品产量和质量的因素301

一、加工方法301

二、生育年龄302

三、采收期302

四、鲜参加工前的贮存条件及时间306

五、蒸参的温度和时间307

六、红参的干燥温度和方法309

七、全须加工红参的方法311

八、硫磺熏参312

第三节 人参加工中常见的问题313

一、蒸参时根裂313

二、红参变酸314

三、红参绵软不坚316

四、红参黄皮317

第四节 人参商品规格标准及加工方法的改革318

一、人参规格标准318

二、人参炮制方法的改革321

第五节 成品参的包装和贮藏331

一、大包装331

二、礼品小包装331

三、成品参的贮藏管理335

第六节 人参的综合利用341

一、参根的利用341

二、人参副产品的利用343

三、人参茎叶和花的利用343

第八章 国外人参的栽培与加工346

第一节 日本人参栽培与加工346

一、概述346

二、栽培和育种347

三、病虫害358

四、加工361

第二节 高丽参栽培与加工363

一、开城的人参栽培制度364

二、苗田364

三、本田371

四、加工379

第三节 西洋参栽培与加工383

一、西洋参产地情况概述384

二、栽培和加工简介384

主要参考文献389