《稻米品质的遗传与育种》

目录1

第一章 稻谷的组织结构、主要成分及加工特点1

一、稻谷的组织结构1

二、稻谷的加工特点3

三、稻米的化学成分4

第二章 稻米品质要素及其概念6

一、外观品质7

二、砻碾品质10

三、蒸煮品质11

四、营养品质18

五、工艺品质及其他22

六、稻米品质的综合评价25

第三章 稻米外观品质性状的遗传31

一、外观品质与砻碾品质性状的相关性31

二、外观品质性状的遗传变异33

三、外观品质性状间的相关性40

四、外观品质性状的环境变异41

第四章 稻米蒸煮品质性状的遗传44

一、蒸煮品质性状的遗传变异44

二、蒸煮品质性状间的相关性49

三、蒸煮品质性状的环境变异52

第五章 稻米蛋白质含量的遗传54

一、蛋白质含量的遗传变异54

二、必需氨基酸的遗传机理59

三、蛋白质与赖氨酸含量间的相关性61

四、蛋白质含量与一些性状的相关性63

五、蛋白质含量的环境变异68

第六章 稻米优质育种75

一、品种资源75

二、育种目标87

三、育种途径与方法90

第七章 稻米品质分析标准和方法104

一、外观品质分析104

二、砻碾品质分析106

三、蒸煮食用品质分析108

四、营养品质分析119

五、评分及记分方法131

六、谷粒品质的国际系统评价标准131

附录一、贵州省1986年评定优质稻米品种（系）名录135

附录二、中华人民共和国粮食卫生标准（GB2715-81）136

附录三、中华人民共和国大米质量国家标准（GB1354-86）137