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第一章　油菜的生产概况1

第一节　发展油菜生产的意义和产销概况1

目录1

第一篇　世界各国油菜生产概况1

一、油菜的起源地4

第二节　影响油菜分布的主要因素4

二、自然条件5

四、新品种的选育6

三、食用习惯6

第三节　世界各国的油菜生产7

一、亚洲10

（一）西欧15

二、欧洲15

（二）东欧18

（三）北欧22

（一）北美24

三、美洲24

（四）南欧24

（二）南美29

四、大洋洲30

五、非洲31

第四节　中国油菜的发展概况及其生产特点32

第一节　油菜的细胞分类学基础37

第二章 油菜的起源、进化和传播37

一、基本种38

三、油菜复合种的人工合成39

二、复合种39

一、中国油菜起源的考证40

第二节　油菜起源的历史考证40

二、印度油菜起源的考证44

三、非洲油菜起源的考证47

四、欧洲油菜起源的考证49

第三节　几点评述51

第一节　油菜产区划分的主要依据54

第三章　油菜的区划和栽培制度54

第二节 中国油菜产区的划分55

（二）蒙新内陆亚区57

（一）青藏高原亚区57

一、春油菜区57

二、冬油菜区58

（三）东北平原亚区58

（二）云贵高原亚区59

（一）华北关中亚区59

（四）长江中游亚区60

（三）四川盆地亚区60

（六）华南沿海亚区61

（五）长江下游亚区61

一、油菜在轮作复种中的地位62

第三节　油菜的栽培制度62

二、国外油菜栽培制度概述63

三、中国春油菜区的主要栽培制度66

四、中国冬油菜区的主要栽培制度67

第一节　油菜的分类71

第四章　油菜的分类和品种71

（二）芥菜型油菜72

（一）白菜型油菜72

一、油菜三大类型及其主要形态特征72

（四）其他类型油菜73

（三）甘蓝型油菜73

（一）白菜型油菜75

三、三大类型油菜的主要生育特性75

二、我国油菜分类检索表75

（据1964年分类）75

四、三大类型油菜的繁殖方式76

（三）甘蓝型油菜76

（二）芥菜型油菜76

（一）春油菜77

一 白菜型油菜主要品种77

第二节 中国油菜品种简介77

（二）冬油菜78

（一）春油菜81

二、芥菜型油菜主要品种81

（二）冬油菜84

（一）春油菜85

三、甘蓝型油菜主要品种85

（二）冬油菜87

一、根系的形态、结构和功能93

第一节　根93

第二篇　油菜栽培的生物学基础93

第五章　油菜的植物学形态和生育特性93

二、根系的生长94

一、根颈96

第二节　茎96

二、主茎101

一、分枝的发生和生长105

第三节　分枝105

三、一次分枝在主茎上的分布106

二、影响分枝生长的条件106

四、分枝与产量107

一、子叶108

第四节 叶108

二、真叶的形态特征110

三、真叶的显微结构111

四、不同茎段的叶形变异及叶的生长112

六、叶片出生速度和叶序113

五、主茎叶片数的变化113

八、叶片的颜色114

七、叶片的大小与寿命114

一、花115

第五节　花、果115

二、角果117

一、油菜种子的发育119

第六节　种子119

二、油菜种子的外部形态121

（二）油菜种皮各部分的形态123

（一）种皮表皮细胞的类别123

三、油菜种子的解剖结构123

（三）不同类型油菜的种子形状和种皮结构124

（四）胚和胚乳125

二、油菜生长发育与产量形成128

一、油菜生长发育与生育期的变化128

第六章　油菜的温光生态特性128

第一节　油菜生长与发育的关系128

一、油菜的感温性130

第二节　油菜对温度的感应性130

二、油菜感温性的类别和地理分布134

三、油菜感温的时期和器官136

四、春化处理时日照长度对油菜发育的影响137

第三节　油菜对光周期的感应性138

五、油菜在温度诱导过程中植株形态和生理变化138

一、油菜的感光性139

二、油菜感光性的类别和地理分布141

三、油菜光周期现象的内部生理过程142

三、在品种布局和栽培上的应用143

二、在育种上的应用143

第四节 油菜发育特性的应用143

一、在引种上的应用143

（二）花原基分化期146

（一）未分化花芽期146

第七章　油菜的花芽分化、开花和受精的生态生理146

第一节　油菜花芽分化的过程146

（四）花瓣，雌、雄蕊分化期148

（三）花萼原基分化期148

（五）花粉母细胞减数分裂期149

（六）花粉粒外壁加厚期150

一、温度和日照长度对花芽分化的影响151

第二节　影响油菜开花和花芽分化的因素151

（七）胚囊形成期151

（一）茎端细胞组织的变化154

二、花芽分化与茎端组织结构的关系154

（二）花芽分化与茎端组织化学的关系156

三、花芽分化始期与栽培条件的关系158

一、一次分枝花芽分化的顺序与进程159

第三节　一次分枝的花芽分化159

二、冬养苗和冬发苗一次分枝花芽分化进程的变化160

三、一次分枝花芽分化进程与栽培管理的关系161

二、油菜花芽的分化速度162

一、油菜花芽分化的数量162

第四节　油菜花芽分化的数量和速度162

一、开花164

第五节　油菜的开花与授粉164

二、授粉166

一、受精过程167

第六节　油菜的受精167

三、油菜花粉管伸进花柱的经过170

二、自交亲和性和自交不亲和性170

四、限制油菜受精亲和性的“识别”反应171

五、克服油菜自交不亲和性的方法　　173

六、花粉与雌蕊年龄对受精能力的影响及其生理原因174

七、开花前后花器组织化学的变化175

（一）胚胎发育和种子形成过程178

一、胚胎发育和种子形成178

第八章　油菜种子和角果发育178

第一节　种子和角果的发育过程178

（二）胚胎发育过程中珠心和珠被的变化181

（三）胚胎发育过程中种子大小和重量的变化184

（二）角果的组成185

（一）角果形成的过程185

二、角果的形成185

（三）角果的生长速度187

（二）酯酶同工酶的变化188

（一）过氧化物酶同工酶的变化188

第二节　种子和角果发育过程中生理生化变化188

一、酶的变化188

（二）脂肪酸组成的变化189

（一）油脂的积累189

二、油脂的积累和脂肪酸组成的动态变化189

三、糖、含氮物质等含量的变化191

四、硫代葡萄糖甙含量的变化192

一、脂肪酸的生物合成194

第三节　种子中脂肪酸和硫代葡萄糖甙的生物合成194

二、硫代葡萄糖甙的生物合成195

二、光照196

一、温度196

第四节 外界环境条件对角果和种子发育的影响196

四、营养状况197

三、水分197

一、油菜种子的主要成分及其分布198

第五节　油菜种子的成分198

三、脂肪和脂肪酸199

二、油菜种子中的水分199

四、蛋白质和纤维素202

五、硫代葡萄糖甙205

六、其他化学成分208

第一节　光合作用面积212

第九章　油菜的光合生理212

一、光合器官的更替213

二、影响光合面积的因素215

一、油菜的光合强度216

第二节　光合作用能力216

（一）品种217

二、影响油菜光合能力的因素217

（三）光照强度219

（二）苗势219

一、光合产物的积累220

第三节　光合产物的积累和利用220

二、光合产物在各器官的分布221

三、糖类和粗蛋白在株体内的消长变化222

（一）苗期223

（二）苔花期224

四、营养器官光合产物的再度利用225

（三）成熟期225

五、光合产物分配的集中性与区域性226

一、生物学产量与经济产量228

第四节　物质生产的“源”与“库”228

二、产量形成的“源”与“库”229

二、提高光合产物向产量器官分配的比率232

一、提高油菜品种的光合能力232

第五节 提高油菜光合产量的途径232

三、提高油菜对高产限制因素的抗性233

一、油菜需要的营养元素235

第一节　营养特性235

第十章　油菜的营养生理235

二、油菜的营养生理特点236

一、油菜株体氮素的积累和分布237

第二节　氮素营养237

二、油菜各器官的氮素代谢239

三、油菜器官间氮素营养的动态240

四、油菜叶层的氮素代谢242

五、氮素营养对油菜品质的影响243

六、油菜的类型与品种对氮素的吸收与利用246

七、氮素平衡问题247

一、磷素营养251

第三节　矿质营养251

二、钾素营养256

三、硫素营养260

四、钙、镁营养264

五、其他微量元素267

第四节　合理施肥的原则269

一、增加肥料的投入量270

三、安排适宜的投放期271

二、多元肥料配合使用271

四、应用施肥生产函数指导施肥272

第一节　水分与油菜生长的关系275

第十一章　油菜的水分生理275

三、油菜的田间需水量277

二、油菜的萎蔫系数277

第二节　油菜的需水特性277

一、油菜的蒸腾系数277

一、干旱对油菜播种和出苗的影响279

第三节　水分对油菜生长发育和产量的影响279

二、湿害对油菜生长发育的影响280

三、干旱对油菜越冬期生长发育的影响281

五、灌溉对油菜经济性状和产量的影响282

四、降水过多对油菜产量的影响282

一、鉴定和选用耐旱或耐湿品种286

第四节 防止旱害和湿害的途径与方法286

二、抗旱保墒耕作287

（一）增加油菜留苗密度，减少土壤耗水量288

三、特殊栽培方式288

（二）盖土保苗，减少蒸腾，减轻冻害289

（一）灌溉的效果290

四、灌溉抗旱290

（二）灌溉时期和方法292

（一）吸胀阶段297

一、油菜种子发芽过程297

第三篇　油菜的栽培原理297

第十二章　油菜的幼苗生长及其栽培原理297

第一节　油菜种子发芽的生理297

（二）萌动阶段298

（一）种子萌发过程中过氧化氢酶和脂肪酶的活性299

二、油菜种子发芽过程中的生理生化变化299

（三）发芽阶段299

（四）子叶平展阶段299

（三）种子萌发过程中贮藏物质的转变300

（二）种子萌发过程中的呼吸作用300

（一）水分301

三、外界条件对油菜种子萌发的影响301

（二）温度302

（四）pH值303

（三）氧气303

（六）电离辐射304

（五）化学调节剂304

一、油菜幼苗期的生育概述305

第二节　油菜幼苗期的器官生长305

二、油菜幼苗期的器官生长307

三、油菜壮苗的标准和作用311

一、油菜幼苗期的气候特点315

第三节 油菜育苗技术原理315

（二）决定播种期的原则316

（一）适期播种的重要意义316

二、播种期316

（三）我国冬油菜产区适宜播种期的范围319

三、苗床留苗密度及其管理原理320

二、移栽323

一、整地、作畦与施基肥323

第四节 油菜的移栽技术原理323

三、油菜移栽成活时幼苗的生长特点324

一、直播油菜的生育特点325

第五节　油菜直播育苗技术325

四、栽后管理325

二、直播油菜的栽培要点326

（一）对油菜群体光能利用的分析330

一、扩大群体叶面积和角果皮面积，提高光能利用率330

第十三章　油菜种植密度与调控原理330

第一节　合理密植的理论基础330

（二）不同种植密度油菜叶面积的动态分析331

（三）高产油菜合理叶面积及其调控333

（一）不同密度下果数、粒数与粒重的变化334

二、合理密植与个体、群体生产力的关系334

（二）不同密度下主序与分枝序的矛盾335

一、主轴和分枝与产量形成的关系336

第二节　合理密植的途径及其适宜条件336

二、不同条件下主轴与分枝花序的利用338

（一）密度与土壤、肥料及土壤含水量的关系339

三、影响合理密植的有关因素339

（二）密度与播种期的关系340

（四）密度与病虫害的关系341

（三）密度与品种的关系341

二、合理密植的适宜范围342

一、合理密植的原则342

第三节　合理密植的原则和幅度342

（一）株行距345

三、合理密植的规格345

（二）种植方式346

一、油菜越冬前的气候特点349

第一节　油菜越冬前和越冬期的气候特点349

第十四章　油菜大田苗期的生育特点和栽培原理349

二、油菜越冬期的气候特点351

一、苗前期与苗后期353

第二节　油菜苗期的生长发育特点和栽培要点353

三、促进冬前早发壮苗的生物学基础354

二、越冬期地上部分生长和地下部分生长的关系354

四、油菜越冬阶段的壮苗标准及其意义356

五、促进冬前早发壮苗的栽培要点358

一、油菜越冬阶段冻害的表现361

第三节　冻害及其预防361

二、油菜的冻害生理362

三、冻害的预防369

一、油菜的红叶现象373

第四节 油菜的红叶现象和早苔、早花现象373

二、早苔、早花现象374

一、油菜蕾苔期生长与气候的关系377

第一节　油菜蕾苔期的气候特点377

第十五章　油菜蕾苔期的生长发育及栽培原理377

二、中国油菜蕾苔期的气候特点379

一、蕾苔期根系的发育与扩展380

第二节　油菜蕾苔期的生育特点以及生理功能的变化380

（二）主茎叶面积及其生理功能的变化381

（一）蕾苔期主茎叶片形态和出叶速度的变化381

二、蕾苔期叶片形态及其生理功能的变化381

三、苔茎上三组叶片对植株性状和产量性状的影响383

（二）各茎段的伸长次序和伸长速率385

（一）茎段生长与影响茎段生长的因素385

四、茎段的发生与生长385

调控386

（三）影响茎段伸长的因素及其386

五、分枝的发生与生长387

六、营养生长与生殖生长的关系388

二、实现春发稳长的技术原理391

一、蕾苔期的主攻目标391

第三节 油菜蕾苔期的栽培原理391

四、渍害及其预防393

三、春寒冻害及其预防393

一、菌核病394

第四节　油菜蕾苔期的主要病虫害及其防治394

二、病毒病395

三、潜叶蝇396

（一）冬油菜区花角期的温度398

一、花角期的温度398

第十六章　油菜花角期的生育特点和栽培原理398

第一节　油菜花角期的气候特点398

（二）春油菜区花角期的温度401

二、花角期的日照402

三、花角期的降水量403

五、花角期各油菜产区天气的综合分类404

四、花角期的大风404

一、花角期光合面积的变化405

第二节 油菜花角期的光合作用特点405

三、叶层和角果层光合作用对产量的影响406

二、花角期的总光合能力406

第三节 油菜结角层的结构407

二、各层饱角的经济性状408

一、各种角果在结角层中的分布408

三、角果皮的生产力409

四、各分枝果序的生产力及其在结角层中的分布部位411

五、合理的结角层结构模式的拟议413

第四节　花角期的栽培要求和措施要点414

二、灌溉与排水415

一、施肥415

三、预防倒伏416

（一）加拿大418

一、世界各国春油菜主产区的气候特点418

第十七章 春油菜的生产特点及栽培原理418

第一节　春油菜产区的气候特点418

（一）高海拔油菜产区420

二、中国春油菜主产区的气候特点420

（二）苏联420

（三）其他国家420

（二）高纬度油菜产区421

（三）低海拔复播油菜区422

第二节　春油菜的生长发育特性423

二、幼苗期424

一、种子萌发期424

三、现蕾开花期425

四、角果发育期426

一、选用生态适应性强的品种427

第三节　春油菜的栽培技术要点427

二、确定有利的播种时机431

三、确定合理的种植密度435

四、培育壮苗是田间管理的中心环节438

五、适时收获，减少落粒损失440

二、综合防治的依据443

一、综合防治的重要性443

第十八章 发展油菜生产的其他方面443

第一节　油菜病虫害的综合防治443

理技术444

四、综合防治的基本原则和治444

三、实施综合防治应当注意的问题444

（一）油菜“萎缩不实症”在中国各油菜产区的发生情况及其对产量的影响448

一、油菜“萎缩不实症”的发生情况、形态特征和病态类型448

第二节 油菜“萎缩不实症”的研究和防治448

（二）油菜“萎缩不实症”在油菜不同生育时期的形态特征449

（三）油菜“萎缩不实症”的病态类型451

（一）形成油菜“萎缩不实症”的营养机理452

二、油菜“萎缩不实症”发病机理和发病条件452

（二）影响油菜硼素营养的环境因素455

（一）形态诊断457

三、油菜“萎缩不实症”的诊断方法457

（二）植物、土壤化学分析诊断法458

（一）施用硼肥是对症施治的有效措施459

四、油菜“萎缩不实症”的防治459

（三）硼肥的肥效与施用技术461

（二）硼肥的种类和性质461

（二）甘蓝型杂交油菜465

（一）白菜型杂交油菜465

第三节　杂交油菜的栽培465

一、杂交油菜的种类465

（一）自交不亲和系杂种的繁殖和制种技术467

二、杂交油菜的生产特点和栽培要点467

（二）“两用系”杂种的繁殖和制种技术468

（三）三系杂种的繁殖和制种技术469

一、油菜优质品种的特点470

第四节 油菜优质品种的特点和栽培要点470

（一）地域条件对油菜产品品质的影响473

二、油菜产品的品质与环境条件的关系473

（二）栽培条件对油菜芥酸含量的影响474

（三）繁殖方式与芥酸含量的关系476

三、油菜优质品种的原种生产和栽培要点478

（四）不同开花时期、不同分枝部位种子的芥酸含量的变化478

（一）油菜优质品种的原种生产479

（二）油菜优质品种的栽培要点481

第一节　物候期调查484

第十九章　油菜的生育动态和生理特性的研究方法484

第四篇 油菜栽培实验研究方法484

（一）种子溶出物测定法487

第二节　种子生活力的鉴定487

（三）纸上荧光法488

（二）溴麝香草酚蓝法（BTB法）488

（四）种子ATP含量测定489

（二）根系总吸水面积和活跃吸水面积的测定490

（一）根系体积的测定490

第三节　营养器官的考查490

一、根系的测定490

（三）伤流量的测定491

（一）髓部伸长度492

二、茎的测定492

（四）用32P测定根系的分布与吸水能力492

（二）叶面积测定493

（一）出叶速度调查493

（二）根颈粗度493

（三）茎段的组成493

（四）茎粗度493

三、叶片的生长动态和生理功能493

（三）叶绿素含量测定494

（四）光合面积指数的测定495

（五）用大田切片法测定光合面积的分布496

（六）光合强度的测定497

一、花芽分化的观察498

第四节 生殖器官的考查498

（三）绿色角果皮面积的测定499

（二）胚胎发育镜检499

二、角果和种子发育的研究499

（一）应用X光摄影技术研究角果的生育过程499

（四）角果和籽粒增重及种子内含物的变化500

（六）收获指数的测定501

（五）收获适期的研究501

一、密度对于群体结构的影响502

第五节　生长模式的研究502

二、相关性研究503

三、通径分析506

一、植株组织中NPK的速测509

第一节　植株组织中矿质营养成分的测定509

第二十章 油菜营养状况的诊断和研究方法509

二、NPK一次消化比色测定法513

三、不同生育期植株NPK吸收量的测定515

四、矿质营养临界期与最大效率期的测定516

第二节 利用放射性同位素测定植物体内有机物的运输和分配517

一、用14C测定有机物的运输和分配517

二、用32P测定磷在植物体内的运输、分配和利用519

三、15N示踪法520

四、放射自显影520

第三节　植物营养元素缺乏症的诊断521

（一）缺N521

（二）缺P521

（三）缺K522

（七）缺S523

（四）缺Mg523

（五）缺B523

（六）缺Mn523

（八）缺Zn524

二、抗旱性的生理测定525

一、不同生育阶段对干旱的敏感程度525

（一）组织渗透势的测定（质壁分离法）525

第一节　抗逆生理的研究525

第二十一章 油菜抗逆生理和特性的研究方法525

（二）组织水势的测定526

（三）蒸腾强度的测定（钴纸法）529

（一）细胞汁的浓度532

（二）可溶性糖含量的测定（蒽酮法）532

三、抗寒性的生理测定532

（三）低温下幼苗根系的吸收力534

（四）苔花期人工冷冻处理534

四、耐湿性的测定536

五、抗盐性的测定537

（一）盐斑法537

（二）盆栽法538

六、抗倒伏性的调查和研究538

七、油菜裂角性（落粒性）的测定研究539

第二节 抗病虫特性的鉴定和研究540

一、病原的分离和鉴别540

（一）田间自然诱发鉴定541

（二）人工接种鉴定541

二、抗病性鉴定541

（三）离体叶片的人工接种543

三、植株抗病虫特征的研究544

四、油菜主要病害识别和症状检索545

（一）常见病害的症状545

（二）油菜各个器官发病症状的检索546

一、大范围的产量估测551

第一节　产量估测551

（一）分析主要气候因素对产量的影响551

第二十二章　油菜产量估测和种子品质鉴定方法551

（二）丰年和歉年的划分553

（三）利用生产力模式进行估测553

二、局部范围内的产量估测554

三、具体田块的产量估测554

（二）样本的制备和保存557

（一）样品的采集557

二、种子含水量的测定557

一、种子样品的采集557

第二节　种子品质鉴定557

四、种子化学成分含量的测定559

（二）种皮粘质的测定559

（一）粗纤维素559

（一）种子皮壳率的测定559

三、种皮的测定559

（二）含油量561

（三）蛋白质562

（四）脂肪酸563

（五）硫代葡萄糖甙的测定565

（六）植酸568

（七）叶绿素含量569

附录：油菜品种资源记载标准571