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目 录1

编者的话1

第一章 水稻生产和稻谷综合利用概况1

第一节 世界水稻生产概况1

第二节 中国水稻生产概况3

第三节 稻谷的营养成分6

（一）稻谷和糙米的结构6

（二）稻米的营养成分7

（三）稻谷加工后副产品的营养成分12

第四节 稻谷综合利用现状和发展趋势13

（一）国外概况13

（二）国内概况15

第二章 食品加工工艺18

第一节 特种米的加工工艺18

（一）不淘洗米18

（二）蒸谷米22

（三）营养强化米25

（四）新强化米30

（五）强化a-米33

（六）速煮米34

（七）包装速煮米37

（八）膨化米38

（九）胚芽米40

第二节 方便主食42

（一）方便米饭42

（二）包装米饭45

（三）快餐米饭47

（四）方便粥50

（五）糙米面条51

第三节 米粉及其制品53

（一）高蛋白米粉53

（二）强化营养婴儿粉55

（三）排米粉59

（四）米粉干60

第四节 大米食品62

（一）大米蛋糕62

（二）大米饼干64

（三）油炸脆酥饼干65

（四）日式馅点心面团66

（五）米粉小甜饼68

（六）米粉面包69

第三章 稻米饮料加工工艺71

第一节 健康营养饮料的生产和工艺71

（一）饮料生产的工艺流程71

（二）一些饮料制法的介绍72

（三）合成啤酒的生产技术75

（一）生大米发酵酿制白酒的工艺流程78

第二节 生大米直接糖化发酵酿制白酒78

（二）操作方法79

第三节 大米酿制黄酒、米酒80

（一）黄酒的生产工艺80

（二）浙江黄酒的生产工艺与发展82

（三）碎米酒的制作86

（四）日本酒的制作87

（五）米酒（甜酒酿）的制法89

第一节 米糠的成分及理化性质96

第四章 米糠的综合利用96

第二节 米糠的综合利用99

（一）米糠油的生产99

（二）糠蜡的制取108

（三）米糠油油脚和皂脚的利用112

（四）米糠饼制取植酸钙镁、肌醇132

（五）米糠制饴糖和蛋白质137

（一）米糠酿酒140

第三节 米糠、糠饼酿酒、制醋140

（二）米糠饼酿酒141

（三）糠饼制醋142

第五章 稻壳的综合利用144

第一节 稻壳水解生产各种化工原料144

（一）稻壳水解制取糠醛144

（二）糠醛连续水洗半连续精制新工艺146

（三）糠醛残液制取醋酸钠、醋酸和醋酸乙酯149

（四）糠醛制取四氢糠醇150

（五）糠醛气相氧化制取顺丁烯二酐151

第二节 稻壳内热干馏制取化工原料151

（一）干馏152

（二）醋液层的处理154

（三）焦油层的处理154

（四）稻壳灰制造活性炭155

（五）稻壳灰制造硅酸钠、白炭黑和硅胶156

（六）稻壳灰制造乙级二氧化硅159

第三节 稻壳制取煤气和作燃料160

（一）稻壳制取煤气160

（二）稻壳压制劈柴164

（三）稻壳简易燃烧炉164

第四节 稻壳煤气发电169

（一）国产稻壳煤气发电机组169

（二）国外稻壳发电设备171

第五节 稻壳制板工艺173

第六节 稻壳制造建筑材料177

（一）水泥177

（三）耐火砖178

（四）绝热材料178

（二）制砖178

第七节 稻壳制取酵母179

第八节 稻壳酿酒182

第九节 稻壳栽培食用菌184

（一）稻壳栽培金针菇184

（二）稻壳栽培香菇184

第十节 稻壳加工饲料186

（一）稻壳胺化186

（二）稻壳发酵饲料的制法186

（三）稻壳加工浓缩饲料188

（四）膨化稻壳饲料的制法188

（五）稻壳颗粒饲料的制法190

（六）稻壳制取粗饲料的装置190

第十一节 稻壳作肥料及灌溉沟的填充料194

（一）稻草纤维板的简易制法195

第六章 稻草的综合利用195

第一节 稻草制板195

（二）稻草板的生产工艺196

第二节 稻草制纸浆和浆板198

（一）清水浸渍法制浆板198

（二）石灰乳腌料制纸浆199

第三节 稻草手工制品200

（一）草帘200

（二）草袋201

（三）草绳203

第四节 稻草栽培食用菌205

（一）稻草栽培草菇的方法205

（二）长稻草栽培凤尾菇的方法210

（三）稻草栽培蘑菇高产品种的技术措施211

第五节 稻草加工饲料的方法213

（一）提高稻草饲料价值的方法213

（二）稻草与马铃薯皮混合饲料的加工方法214

（三）稻草发酵饲料的制法214

（四）稻壳大型燃烧炉767