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绪论9

一渗透压9

二 胶性体10

三 氢游子浓度14

第一章 身体的构成分18

第二章糖类或碳水化物20

一 单糖类21

二 双糖类23

三 多糖类24

四 糖类之性质26

第三章脂质28

一 普通之脂肪或单纯脂质28

二 复合脂质或类脂质33

三 脂肪之性质37

第四章蛋白质39

一 氨基酸39

二 蛋白质之种类45

三 蛋白质之一般性状50

第五章维他命(或维生素)54

一 维他命甲54

二 维他命乙55

四 维他命丁58

三 维他命丙58

五 维他命戊60

六 维他命K61

七 维他命L62

八 维他命P62

第六章酵素(或酶)64

一 酵素之性质64

二 酵素之种类66

一 甲状腺69

第七章内泌素69

二 甲状旁腺70

三 脑垂体70

四 肾上腺73

五 胰脏74

六 性腺74

七 胸腺77

八 松果腺77

九 内分泌腺相互间之关系77

一 口腔内之消化作用79

第八章消化与吸收79

二 胃内之消化作用80

三 小肠内之消化作用81

四 大肠内之消化作用86

五 吸收作用89

第九章有机营养素之中间代谢91

一 糖类之中间代谢91

二 脂肪之中间代谢93

三 蛋白质之中间代谢96

第十章 呼吸与氧化99

第十一章 解毒作用105

第十二章尿107

一 尿之一般性状108

二 正常尿成分109

三 病的尿成分114

第十三章全物质代谢117

一 保持物质代谢118

二 工作物质代谢119

三 蓄积物质代谢120

四 增生物质代谢120

第十四章 营养121

第十五章各种组织的化学成分122

一 结缔组织122

二 软骨组织122

三 骨组织及牙齿123

四 脂肪组织123

五 皮肤123

六 肌肉组织125

七 神经组织126

一 血液的性状127

第十六章血液127

二 血液的功用128

三 血液的成分129

第十七章淋巴其他体液及分泌物138

一 淋巴138

二 组织液138

三 脑脊髓液139

四 腹腔液胸腔液及心包液139

五 精液139

六 乳汁140