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一、概述1

二、大蒜栽培的生物学基础3

（一）植物学特性3

（二）大蒜的生长发育过程7

（三）大蒜对环境条件的要求9

三、大蒜的类型和主要品种12

（一）大蒜的类型12

（二）大蒜的主要品种13

四、大蒜的栽培技术20

（一）蒜苔、蒜头栽培20

（二）青蒜栽培34

（三）地膜覆盖栽培技术39

（四）蒜黄栽培41

（五）独头蒜栽培43

（六）大蒜次生现象的产生及防止45

五、大蒜蒜种繁殖技术47

（一）原种生产47

（二）种用（生产用种）大蒜生产52

六、大蒜的病虫害及其防治53

（一）大蒜的病害及其防治53

（二）大蒜的虫害及其防治63

七、大蒜的贮藏与保鲜70

（一）常温贮藏70

（二）低温库贮藏71

（三）塑料小包装冷藏71

八、蒜苔、蒜头的简易加工73

（一）盐渍73

（二）吉阳糖醋蒜73

（三）吉阳桂花糖醋蒜76

（四）吉阳软包装蒜瓣79

（五）吉阳蒜米80