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一、发展趋势和基本情况1

1．旧中国机制面粉工业的发展趋势1

表1．历年面粉厂新设厂数——按地区划分，1863—1949年7

表2．历年民族资本面粉厂新设厂数——按地区划分，1878—1949年11

表3．各时期新设面粉厂生产能力——按能力分组，1863—1949年15

表4．各时期民族资本新设面粉厂生产能力——按能力分组，1878—1949年16

表5．各时期外国资本新设面粉厂生产能力——按能力分组，1863—1941年17

表6．各时期官？资本新设面粉厂生产能力——按能力分组，1922—1948年18

表7．各时期新设面粉厂生产能力——按地区划分，1863—1949年19

表8．各时期民族资本新设面粉厂生产能力——按地区划分，1878—1949年21

表9．各时期外国资本新设面粉厂生产能力——按地区划分，1863—1945年23

表10．各时期官？资本新设面粉厂生产能力——按地区划分，1922—1949年24

表11．各时期新设面粉厂资本额——按资本额分组，1896—1945年25

表12．各时期民族资本新设面粉厂资本额——按资本额分组，1896—1945年26

表13．各时期外国资本新设面粉厂资本额——按资本额分组，1896—1945年27

表14．各时期官？资本新设面粉厂资本额——按资本额分组，1922—1945年28

2．民族资本机制面粉工业的基本情况29

表15．历年民族资本面粉厂基本情况，1878—1949年33

表16．各时期民族资本面粉厂设厂规模——按职工人数分组，1878—1949年36

表17．各时期民族资本面粉厂设厂规模——按生产设备分组，1896—1949年37

表18．各时期民族资本面粉厂设厂规模——按日产量分组，1878—1949年38

表19．各时期民族资本新设面粉厂组织类别，1878—1949年39

表20．各时期民族资本新设面粉厂投资人出身情况，1897—1945年40

表21．抗日战争时期关内民族资本面粉厂被日本帝国主义侵占厂数及生产能力41

表22．各时期民族资本面粉厂新设、停业、实存厂数及生产能力变动情况，1878—1949年43

表23．各时期民族资本面粉厂实存数——按生产能力分组，1878—1949年44

表24．各时期民族资本面粉厂实存数——按地区划分，1895—1949年46

二、机制面粉的产销48

1．面粉的产量48

表25．1931—1933年面粉产量估计——按地区划分50

表26．1933年面粉产量估计——按地区划分51

表27．1934年面粉产量及产值估计——按地区划分52

表28．上海市1914—1937年民族资本面粉厂销量及设备利用情况53

表29．上海市1938—1942年民族资本面粉厂产量及设备利用情况54

表30．上海市1946—1949年民族资本面粉厂产量及设备利用情况55

表31．天津市1931、1933—1936年民族资本面粉厂产量56

表32．天津市1931、1933—1936年民族资本面粉厂销量57

表33．天津市1934—1936年民族资本面粉厂销路58

表34．武汉市1932—1937年民族资本面粉厂产销量58

表35．东北地区1929—1944年面粉产量59

表36．东北地区1941—1944年各面粉厂产量59

表38．华北地区1936—1945年面粉产量60

表37．哈尔滨市1929—1936年面粉产量及其占东北地区总产量比重60

表39．华北地区1938年面粉运销情况61

表40．华北地区1939年各厂面粉产销量62

表41．华北地区1940年各厂面粉产销量63

表42．国民党统治区1938—1947年面粉产量及官？资本所占比重64

表43．国民党统治区1940—1943年各省面粉产量及官？资本所占比重65

2．面粉的进出口贸易67

表44．历年面粉进出口数量及价值（净数），1886—1948年69

表45．历年各关外国面粉进口数量（总量），1912—1948年72

表46．历年经由港澳地区及从外国输人面粉数量（总量），1912—1948年78

表47．历年各关面粉运往外国数量（净量），1912—1948年82

表48．历年运往各国及香港、关东地区面粉数量（净量），1912—1948年84

表49．东北地区从外国及经由香港输入面粉数量及价值，1932—1937年88

表50．东北地区向外国及经由香港输出面粉数量及价值，1932—1937年89

表51．关内日本帝国主义侵占区从外国及经由香港输入面粉数量及价值，1941—1944年90

表52．关内日本帝国主义侵占区向外国及经由港澳地区输出面粉数量及价值，1941—1944年92

表53．国民党统治区经由港澳地区及各国输入面粉数量及价值，1942—1945年94

表54．历年面粉进出口占进出口总净值比重，1912—1934年95

表55．历年面粉及其他粮食进口值比重，1912—1937年96

表56．历年面粉及其他粮食出口值比重，1912—1937年97

3．国产面粉在国内的运销98

表57．历年面粉输入与小麦输入折成面粉数量，1922—1936年98

表58．历年各关运进国产面粉数量，1912—1931年99

表59．历年上海国产面粉运往各关及各关运进国产面粉数量，1912—1931年102

表60．中东铁路运出东北北部面粉的数量，1913—1926年103

表61．华北各铁路面粉运出数量，1919—1933年103

表62．上海面粉交易所买卖成交额，1922—1933年104

表63．上海运面粉至各地之运费，1935年104

三、原料——小麦的产销和供需105

1．国产小麦的产销量105

表64．1914—1921年各省小麦产量106

表65．1931—1934年各省小麦产量（修正数）108

表66．1931—1947年小麦产量109

表67．历年各关运进国产小麦数量，1912—1931年110

表68．华北各铁路小麦运出数量，1919—1933年112

2．小麦的进出口贸易113

表69．历年小麦进出口数量及价值（净数），1908—1948年114

表70．历年各关洋麦进口数量，1912—1948年116

表71．历年各国小麦输华数量（总量），1912—1948年120

表72．历年各关小麦运往国外数量（净量），1912—1940年122

表73．历年小麦运往各国数量（净量），1912—1940年126

表74．东北输出小麦数量及价值，1932—1937年128

表75．关内日本帝国主义侵占区从外国及经由澳门输入小麦数量及价值，1941—1944年129

3．小麦的消费和面粉工业需用量130

表76．中国小麦各种用途所占比重，1933年133

表77．农村人民常年食料中各种主要食粮重量所占比重，1933年134

表78．各地面粉厂每年可能生产量及每年需用小麦量估计，1931—1934年135

表79．上海市民族资本面粉厂历年用麦量，1900—1937年137

表80．上海市历年面粉生产使用原料情况估计，1921—1937年138

表81．上海福新面粉公司历年使用小麦情况，1932—1937年139

表82．武汉市各面粉厂用麦数量，1937年139

四、小麦、面粉价格140

表83．1898—1928年上海小麦、面粉价格143

表85．上海市场小麦、面粉的高价和低价，1931—1934年2月144

表84．1925—1944年上海小麦、面粉价格144

表86．上海市场小麦与面粉比价，1914—1933年145

表87．上海小麦价格与农民出售价及美国小麦价格比较，1912—1936年146

表88．第一次世界大战以来美国小麦价格，1914—1935年147

表89．1923—1931年上海市场中外面粉价格比较147

表90．1931—1934年上海市场中外面粉价格比较148

表91．1913—1942年天津小麦、面粉价格149

表92．1923—1931年天津市场中外面粉价格比较150

表93．1937—1945年国民党统治区各重要城市粮价指数151

1．工人人数和工时152

五、工人生活和罢工斗争152

表94．1927年各面粉厂职工人数153

表95．1932年各地面粉工业工人人数154

表96．1932年合于“工厂法”之面粉工厂职工人数155

表97．各地面粉工人工作时数，1931年156

表98．上海市各主要行业平均每日实际工作时数比较，1930—1938年156

2．面粉工人的工资157

表99．1919年各地面粉工业工人计日工资160

表100．1932年各地面粉工业工人计日工资161

表101．1932年各地合于“工厂法”之面粉工厂月工资162

表103．1930—1938年上海市面粉工业工人工资变化163

表102．1933年各地面粉工业工人月工资163

表104．上海市各面粉厂资方代理人及职员薪资，1913年164

表105．上海市各面粉厂各工种工资，1913年165

表106．上海福新面粉厂第七厂各工种工资，1922年166

表107．上海福新面粉厂第三厂历年工人工资变化，1927—1931年166

表108．上海福新面粉厂第七厂历年工人工资变化，1936—1945年167

表109．上海福新面粉厂第二、八厂历年工人工资变化，1936—1944年167

表110．上海福新面粉厂第二、八厂历年工人工资变化，1946—1948年168

表111．上海福新面粉厂第一、三厂历年劳资双方收入比较，1914—1918年168

表112．哈尔滨双合盛制粉厂劳资双方收入比较，1927—1929年169

表113．哈尔滨双合盛制粉厂解放前后劳资之间薪资比较169

表114．哈尔滨双合盛制粉厂历年工资变化，1940—1945年170

表115．面粉工人工资示例171

3．面粉工人的罢工斗争175

表116．面粉工人罢工斗争示例，1917—1947年176

表117．上海市面粉厂工人要求复工的斗争，1945年8月—1949年5月179

六、民族资本面粉工业中的几个主要企业180

1．茂新、福新系统各面粉厂180

表118．茂新、福新各面粉厂创办时间和生产能力，截至1921年183

表119．茂新、福新系统在全国面粉工业中所占比重，1921年183

表120．茂新、福新各面粉厂发展的规模，截至1932年184

表121．茂新、福新系统在全国面粉工业中所占比重，1932年185

表123．茂新、福新系统在全国面粉工业中所占比重，1936年186

表122．茂新、福新各面粉厂发展的规模，截至1936年186

表124．茂新、福新系统粉磨数和生产能力的发展，1903—1936年187

表125．茂新、福新系统自置粉磨与收买、租用粉磨数比较，1903—1921年188

表126．福新面粉公司历年生产量及开工率，1913—1949年189

表127．福新面粉公司历年生产量及销售量，1913—1936年191

表128．福新上海各厂收购的中外小麦数量及比重，1931—1936年192

表129．荣家企业的自有资本的增长，1903—1923年192

表130．茂新、福新各面粉厂资本及荣氏兄弟所占比重，1932年193

表131．福新公司的借入资本及其分析，1913—1932年194

表132．福新公司历年盈亏情况，1913—1947年196

表133．福新公司第一、三厂剥削率试算，1913—1921年197

表134．福新公司第七厂剥削率试算，1922—1933年198

2．阜丰系统各面粉厂198

表135．阜丰面粉公司所属面粉厂200

表136．上海阜丰面粉厂历年盈余情况，1920—1937年201

表137．福新、阜丰两公司在上海面粉工业中所占比重，1937年202

3．双合盛公司所属面粉厂202

表138．双合盛制粉厂历年采购小麦及面粉产量，1918—1945年204

表139．双合盛制粉厂及各关系厂历年账面盈亏情况，1927—1945年205

附录一：旧中国机制面粉工厂一览表207

（一）民族资本机制面粉工厂一览表，1878—1949年210

（二）外国资本面粉工厂一览表，1863—1941年272

（三）官？资本机制面粉工厂一览表，1922—1948年281

（四）曾被日本帝国主义侵占的我关内面粉工厂一览表283

（五）按投资人出身划分的民族资本面粉工厂一览表287

（六）苏浙皖区重要面粉厂机器设备一览表295

附录二：资料目录301

（一）总类301

（二）各省市306

（三）贸易313

（四）价格及统计315

（五）其他318