《调疾饮食辩》

目 录1

序1

调疾饮食辩述臆3

调疾饮食辩发凡4

《内经》饮食宜忌7

第一卷总类12

水12

雪水13

露水13

雨水13

霜水14

冰14

江河长流水16

溪涧急流水22

逆流水22

劳水23

止水23

井泉水24

诸水有毒26

诸水治病27

火29

桑柴火30

竹火30

松火30

杂木火30

樟木火30

诸稻粱黍麦穰火31

诸菽穰火31

杂草火31

萧艾蓠蓼火31

芦火31

诸麻穰火32

糠火32

白炭火32

杂木烰炭火32

煤炭火33

茶油34

豆油34

脂麻油34

油34

芸薹油35

乌桕油35

吉贝油35

盐36

硷42

茶42

忍冬花叶汁46

代茶诸品46

枸杞苗叶汁47

侧柏叶汁48

松叶汁49

五加根叶汁50

槐枝叶花实汁50

麦门冬汁52

天门冬汁52

地黄汁53

甘草汁55

芦根汁56

苧根皮叶汁58

土茯苓汁58

蓝叶汁59

车前叶实汁61

桑叶汁62

木堇花汁62

脂麻汁62

粳米汁64

紫苏叶实汁64

秫米汁64

粟米汁64

糯米汁64

黑豆汁64

扁豆汁64

绿豆汁64

大麦汁64

小麦汁64

薄荷汁65

莱菔汁66

芋汁68

冬瓜汁69

梅汁70

橄榄汁72

梨汁73

枣汁75

龙眼汁76

柿汁77

橘饼汁77

槟榔78

烟叶78

花椒81

胡椒83

芥末85

诸香料85

第二卷谷类86

诸谷考86

诸饭总说90

白粳米饭90

白籼米饭90

红米饭91

小麦米饭92

大麦米饭92

粟米饭92

秫米饭92

糯米饭92

？麦米饭94

燕麦米饭94

稷米饭95

黍米饭95

蜀黍饭95

玉蜀黍饭95

？草子饭96

自然谷饭96

菰米饭96

黄蓬饭96

米渣饭97

隔宿饭97

再炊饭97

青精饭97

白籼米粥98

白粳米粥98

胡麻饭98

粟米粥99

秫米粥99

糯米粥100

绿豆粥100

大麦米粥100

葱白粥100

薤白粥101

生姜粥101

花椒粥101

苏子粥101

杏仁粥101

莱菔粥101

脂麻粥102

赤小豆粥102

葱豉粥102

薏苡仁粥102

芥子粥102

菠薐粥102

麻仁粥102

芡实粉粥103

薯蓣粉粥103

菱实粉粥103

金樱子粥103

莲子粉粥103

小麦粥103

酸枣仁粥103

郁李仁粥103

百合粥104

芋粥104

藕粉粥104

葛粉粥104

麦门冬粥104

天门冬粥104

鹿肾粥105

羊肾粥105

猪肾粥105

人参粥105

燕窝粥105

海参粥105

龙眼粥105

黄芪粥105

黄精粥105

腽肭脐粥105

鲤鱼汁粥106

炒面粥106

酥蜜粥106

牛乳羊乳粥106

鸭汁粥106

羊汁鸡汁粥106

猪肝羊肝鸡肝粥106

茴香粥107

甘松粥107

橘皮粥107

石灰粥粥说107

炒米汤108

糯米饮109

秫米饮109

粟米饮109

粳米饮109

诸米饮109

大麦米饮110

小麦米饮110

诸米泔110

粳米泔110

粟米泔110

秫米泔110

酒111

糯米泔111

淡酒112

淡酒稀粥说112

糟113

烧酒114

禁烧酒说115

葡萄酒115

各种酒116

五加皮酒117

龙眼酒118

黄精酒118

巨胜酒118

地黄酒118

枸杞酒118

天门冬酒118

当归酒118

菊花酒119

松液酒119

槐枝酒119

海藻酒119

蜜酒119

柏子仁酒119

木瓜酒120

柏叶酒120

茴香酒120

木香酒120

缩砂酒120

椒酒120

橘红酒120

麻仁酒121

豆淋酒121

金银花酒121

冬菊花酒121

蓼酒121

红曲酒122

花蛇酒122

蚺蛇酒122

虎胫骨酒122

羊羔酒122

醋123

饧123

酱125

酱油125

酱藏诸物126

黄蒸126

女曲126

红曲（附神曲）126

蘖米127

粃128

耖128

面筋128

陈仓米129

早糯米129

饼饵总说130

蒸饼131

粢糕饵131

寒具131

馄饨132

馎饦132

粽133

米粉索133

小麦面索133

面饼134

绿豆134

绿豆粉皮粉索135

绿豆芽135

黑大豆135

黄豆136

大豆黄卷136

青豆137

黑料豆137

煮豆法137

豆豉137

豆腐138

豆腐乳138

豆腐干138

豇豆139

赤小豆139

油豆腐139

豌豆140

扁豆140

蚕豆141

刀豆141

荍麦141

苦荍麦142

第三卷菜类143

韭143

葱145

薤147

山薤148

藠子149

蒜149

姜152

芥154

白芥154

菘155

芸薹155

芜菁156

莱菔156

蕹菜157

菠薐158

苋158

莙荙菜159

莴苣159

苦卖159

荠160

马齿苋161

苦菜162

黄瓜菜162

竹鸡菜163

蘩缕163

苜蓿163

藤菜164

头发菜165

萱165

葵165

胡荽166

蜀葵166

茼蒿167

邪蒿168

青蒿168

白蒿168

椿芽169

水芹169

旱芹170

马芹171

茴香171

薄荷172

紫苏172

莳萝172

罗勒172

胡萝卜173

草豉173

蔊菜173

辣枚子174

蕨174

水蕨175

薇175

翘摇175

灰翟176

鹿藿176

蕺菜176

秦荻藜177

藜177

藿177

黑大豆叶177

赤小豆叶177

绿豆叶177

荍麦苗叶178

扁豆叶178

脂麻苗叶178

白豆叶178

蚕豆叶178

豌豆叶178

地黄苗179

牛膝苗179

枸杞苗180

罂粟180

五加苗180

菊苗180

车前苗181

竹笋181

芦笋182

蒲笋183

茭笋183

菰手183

芡茎183

荇184

莼184

菱茎184

藕184

蘋185

水藻185

海藻186

海蕴186

海带186

昆布186

石莼187

石花菜187

紫菜187

沙著187

鹿角菜188

龙须菜188

芋188

甘薯188

薯蓣189

卷丹190

山丹190

百合190

瓠191

壶卢191

冬瓜192

南瓜192

丝瓜192

越瓜193

黄瓜193

苦瓜193

茄194

木耳194

桑耳195

槐耳195

榆耳195

柳耳195

柘耳195

石耳196

枫耳196

地耳196

楮耳196

杉菌196

诸耳有毒197

解毒法197

香菇197

鸡？198

雷菌198

雚菌198

羊肚菜198

蘑菇198

竹蓐199

土菌199

制造诸菜200

盐藏200

酱藏200

醋藏200

糟藏201

黄齑菜201

枣202

梨202

梅202

第四卷果类202

栗203

榛204

？204

君迁子206

橘206

柑208

橙209

荔枝210

柚210

龙眼210

胡桃212

橄榄213

枇杷213

安石榴213

桃214

李216

杏217

郁李217

樱桃218

杨梅219

林檎219

柰220

海红220

木瓜221

山楂222

橡子223

苦槠子224

槲子224

甜槠子225

榧子225

海松子226

梧桐子226

金樱子229

枸杞子229

覆盆子230

桑椹230

木馒头232

无花果232

椰子233

枳椇子233

使君子234

落花生235

桄榔面235

莎木面236

黄精236

莲237

菱242

藕242

芡243

？脐244

慈菇245

葡萄245

蘡薁246

西瓜246

甜瓜247

甘蔗248

白糖249

砂糖249

冰糖250

糖藏诸物250

佛手柑250

金柑250

橘饼251

香橙皮251

天门冬251

桂花251

玫瑰花251

珍珠兰252

松花252

蔷薇花252

栀子花252

茉莉花252

藕粉253

绿豆粉253

葛粉253

诸粉253

蕨粉254

诸果有毒254

第五卷鸟兽类255

鸡255

雉259

鹜260

鹅261

凫261

雁262

天鹅263

竹鸡264

鹧鸪264

鹑265

鸽265

雀265

斑鸠266

？（以上鸟类）267

豕268

羊271

牛273

犬277

马279

驴284

骡284

驼285

虎285

豹287

象288

野猪289

豪猪289

熊289

鹿290

麋291

麞292

麂292

麝292

狐293

狸294

猯295

獾295

豺295

貉295

狼296

兔296

鼠297

猬301

猩猩（附猕猴、豦、玃、？、果然、蒙颂、獑猢、猱、猿、独、狒狒、？、山姑、山丈、山都、山操、山？、木客、方良、夔、罔两、彭侯、封、视肉）301

酥308

震肉308

酪308

醍醐（以上兽类）309

诸鸟有毒309

诸兽有毒309

解毒法310

第六卷鱼虫类312

鲤鱼312

鲻鱼314

白鱼314

鲩鱼314

青鱼314

鳡鱼315

鲫鱼315

？鱼316

鲂鱼316

？鱼316

鳟鱼317

鳜鱼317

鳙鱼317

？鱼318

鲈鱼318

鲥鱼319

鲚鱼319

鲦鱼319

鱵鱼320

鲨鱼320

石首鱼320

嘉鱼321

鳢鱼（以上有鳞鱼）322

比目鱼322

鳗鲡323

？鱼324

鱼324

脍残鱼325

春鱼326

鮧鱼326

鳠鱼327

黄魢鱼327

杜父鱼327

鲟鱼328

鳣鱼328

？鱼329

鲵鱼330

乌鲗鱼330

柔鱼333

章鱼333

鲛鱼333

江豚334

河豚鱼（以上无鳞鱼）335

海鹞鱼335

鱁鮧336

鲍鱼337

咸鱼338

糟鱼338

鮺鱼338

鱼脍339

鱼子（以上鱼杂）339

鱼胆339

鱼鱿339

龟340

蟹340

鱼鳞340

鱼油（以上附记鱼类）340

玳瑁344

鳖345

鼋347

虾351

海虾352

蚌352

蝛？353

马刀353

蚬（以上江湖溪涧淡水中所出之蚌）354

珍珠牡354

石决明355

蛤蜊355

蛏356

车螯356

魁蛤（附车渠、贝子）357

石蜐淡菜海月 牡蛎（以上咸水中所出之蚌）海蠃田蠃蜗蠃鲎〔1〕（以上介虫）〔1〕鲎、以上至石蜐八种，存目无文。蟾蜍360

虾蟆362

蛙363

海参364

燕窝365

海？365

蜂蜜（附黄蜡）366

蚳醢369

蛇370

蚺蛇（以上杂虫）376

蛇蜕377