本书以现代会计理论为指导，紧密结合《企业财务会计报告条例》、《企业会计准则——基本准则》、具体会计准则和《内部会计控制规范》的规定，对旅游餐饮企业会计机构设置、核算程序建立、会计核算科目运用、会计报表格式进行了相关的理论阐述和操作方法的具体介绍，对旅游餐饮企业在长期会计实践中形成的一些行之有效管理措施、管理办法进行了总结。

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