本教材依分为商品学基础篇和商品学实务篇。商品学基础篇集中介绍与商品质量相关的基本概念、基本术语等商品学基础知识，商品学实务篇则在介绍商品检验基本要求的基础上，重点介绍目前消费者密切关注的食品等的分类、性能、质量要求等。

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