本书是中等职业教育酒店服务与管理专业国家规划教材《餐饮服务与管理》(第三版)的配套练习册。本书严格按教材的单元主题编写，每单元主题包括单项选择题、多项选择题、填空题、名词解释、判断正误并改错、简答题、综合分析等多种题型。可满足学生对教学内容进行多角度、多形式练习的需要。同时，还编写了两套模拟自测题，便于教学检测。本书可作为中等职业学校酒店服务与管理专业学生用书，也可作为岗位培训人员参考用书。

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