本书由中国连锁经营协会组织编写而成，结合国内17个具有代表性的中餐、西餐、快餐、西电、饮品企业的发展历程，如全聚德、肯德基、海底捞、85度C等国内知名餐饮企业，对其管理者进行访谈、对话，从专业的角度，对中国餐饮业的发展、变化、走势进行了全面系统的梳理和分析。

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