《厨政管理师(国家职业资格2级用于国家职业技能鉴定国家职业资格培训教程)》由马清余主编，本书由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·厨政管理师》(试行)要求编写，是厨政管理师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《厨政管理师(国家职业资格2级用于国家职业技能鉴定国家职业资格培训教程)》介绍了二级厨政管理师应掌握的能力要求和相关知识，涉及厨房设计与布局、厨房生产质量管理、厨房生产成本核算与分析、厨房员工培训与管理、菜品

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