本书立足于培养点菜师的职业素养和专业技能，是一本以职业点菜师成长的历程，即新上岗点菜员、点菜服务能手、点菜服务高手职业生涯中需要不断丰富的知识和技能为主线的实训工具书。本书将菜点知识、服务规范与技巧、服务案例融入到模拟工作任务当中，从职业岗位的工作过程为出发点，阐述了一名点菜员在接待不同类型顾客的进餐过程中，需要如何着手开展准备工作，如何通过观察、聆听、询问了解客人需求，怎样运用推销技巧与沟通语言对客服务，等等。

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