本书对应于《饭店服务与管理专业教师能力标准》的4个模块，即前厅、客房、餐饮、康乐实践能力标准，分为7个项目，包括饭店餐饮服务技能、主题宴会设计技能、前厅服务技能、客户服务技能、酒吧服务技能、康乐服务技能、会议服务技能。每项目下设模块，每一模块或任务下有6个部分构成，即技能实训目标、技能实训准备、相关理论知识、技能实训步骤、技能实战训练、安全探究研讨等。

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