《十二五职业教育国家规划教材 餐饮服务与管理 第2版》高清PDF
作者：樊平，李琦编；曾娅责编
出版：北京：高等教育出版社
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本书是“十二五”职业教育国家规划教材，依据教育部《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准》及相关行业标准，在2015年版本的基础上修订而成。本书共分九个项目，内容包括：认识餐饮、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、酒吧服务、菜单设计、餐饮人力资源管理、餐饮服务质量和安全管理。结合现代服务行业新的变化趋势，本次修订增加了移动支付、主题宴会、世界技能大赛、“一带一路”国家菜看介绍、APP远程点菜等富有时代感的内容，并依据实际教学情况对相关任务进行了调整，调整后的内容层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。本书配套了微视频、学习卡、练习册等辅助的学习资源，使得本书好教易学，内容更易于掌握理解。本书可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教材，也可作为饭店岗位培训教材和饭店服务员等级考试用书。
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