《餐饮概论》高清PDF
作者:萧玉倩著
出版:长沙:湖南科学技术出版社
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出版时间:2001.06 (求助前请核对清楚)
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本书共八章,内容包括:概论、餐厅的种类、餐饮组织、餐厅与厨房的格局设计、餐厅与厨房的设备、餐饮服务的基本概念、餐饮服务的种类、饮料的制备。
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