《餐饮大观》高清PDF
作者:陈光明主编
出版:济南:山东友谊出版社
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本书是一部研究中国烹调技艺和管理工作的书。内容包括酒店餐饮设备与布局、菜单的筹划与设计、烹饪原料的管理、厨房的管理、餐饮服务与管理等10章内容。
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