本书是一本为中餐馆提供理念训导和技术培训的教材。介绍了服务规范、散客服务、宴会服务、处理投诉、厨房各部门的服务要求、厨房与餐厅各部门的协调合作、品质监控、采购服务、仓库管理、行政后勤服务、酒水知识、清洁部服务等知识。

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