《餐馆老板案头手册 成功经营餐馆必知必做的217项工作》高清PDF
作者:蔡万坤,靳星,杨昆编著
出版:北京:人民邮电出版社
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出版时间:2008.10 (求助前请核对清楚)
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本书从餐馆老板的视角,将餐馆经营管理的工作细化为11个大项和217个小项。全书分别介绍了餐馆筹办的前期准备、餐馆规划建设与装修改造、餐馆组织领导与员工管理、餐馆制度建设、餐馆市场营销员与品牌推广、餐馆原料采供管理与控制、厨房菜品生产管理、菜品销售与服务质量管理、餐馆卫生与安全管理、餐馆财务管理与报表分析、餐馆对外公关事务管理等方面的工作内容、基本流程、管理方法与技能。 本书是餐馆投资人及相关管理人员不可或缺的案头手册,同时适合餐饮业专家学者、咨询与培训人员及大专院校旅游专业和餐饮专业师生阅读参考。
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