掌握着饭店命脉即资金运动的饭店财务管理工作，在饭店管理中的地位和作用日益凸显。在日趋激烈的竞争环境下，饭店财务管理已经成为饭店决胜市场的重要因素之一，同时它也是一种能够推进饭店总体战略的科学管理手段。 从这一点出发，本书着眼于高等职业院校饭店财务管理课程的特点，力争做到： 第一，系统阐明饭店财务管理的基本原理，构建较为系统、科学、全面的饭店财务管理理论体系。 第二，密切结合我国饭店财务管理的实践，对筹资风险、投资决策、库存管理、成本控制等诸多重要问题，结合案例和技能操作进行了具体阐述。这些内容对于饭店财务管理的实践来说，具有十分重要的参考和借鉴价值。 第三，本书各章内容兼顾知识学习、技能训练与能力培养，在各章后配有基本训练（包括知识题和技能题）和观念应用（包括案例分析题和单元实训题）等类型的习题，书后还配有综合案例和综合实训，是适合于各高校及饭店培训使用的教材。 为方便教学，我们为本教材提供了丰富的教学资源，包括电子教案、PPT教学课件和四个附录（即附录：“系数表”、“章后习题参考答案与提示”、“综合案例分析提示”和“综合实训教学建议”）。上述教学资源中，除了“系数表”附在书后外，其他均公布在东北财经大学出版社网站上，使用本教材的教师可登录查询和下载这些教学资源。

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