食用农产品是整个食品链的最前端，食用农产品安全是食品安全的基础和保障，从源头上保证食用农产品的安全直接关系到公众的身体健康和生命安全。本书围绕食用农产品安全，阐述了生态环境、农业投入品、农产品生产、初加工与包装、贮存与运输等对农产品安全的影响，针对我国农产品安全和监管现状特别是存在的问题和矛盾，进行初步分析和评价，提出了解决思路和对策。本书内容涉及概论、农产品生态环境、农产品投入品、农产品的生产、农产品的初加工与包装、农产品的贮存与运输和农产品的市场准入与消费安全等。

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