《大众餐饮管理规范》高清PDF
作者:徐金强主编
出版:杭州:浙江大学出版社
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出版时间:2006.11 (求助前请核对清楚)
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本书对大众餐饮的各项流程——供应商选择、采购、验收、加工、烹饪、服务、卫生等方面,进行了系统而又深入细致的阐述。
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