本书从市场运行的角度，分析我国肉类产业的发展情况，探索中国肉类产业发展的动因及发展现状、产业运作模式、结构调整、区域化市场的发展情况以及国内、国际市场整合关系，初步形成中国肉类市场产业的理论框架。

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