本书以饭店行业历史长河中企业集团的出现为切入点，通过追溯其产生的必然性揭示饭店业的基本矛盾，即现代社会游客旅行方式的广地域、长距离、大规模、高速度的“流动”与饭店产品作为附着于场地和建筑之上的“固定”二者间的对立统一。

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