本书主要内容包括：碳水化合物平衡与健康；蛋白质平衡与健康；脂肪平衡与健康；维生素平衡与健康；矿物质平衡与健康；高半胱氨酸与健康；几种重要的杂类食物与健康；烟、酒、茶、咖啡与健康；健康饮食新概念等。

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