本书是全国医药职业教育检验类规划教材之一，为医药高职高专《卫生理化检验》的配套实验教材。全书共分4章，包括43个实验。第一章为卫生理化检验实验室一般知识，包括实验须知、实验室安全知识、实验室急救知识、实验记录、有效数字修约、卫生检验报告及管理系统；第二章为水质卫生检验，包括水的物理性状及pH检验、水中有机污染指标检验、水中非金属成分检验、水中金属成分检验、水中有机成分检验；第三章为营养与食品卫生检验，包括食品营养成分检验、食品添加剂检验、几类食品的卫生质量检验；第四章为空气卫生检验。附录部分有常用实验技术、常用检测技术、常用标准溶液的配制与标定、常用缓冲溶液的配制、常用酸碱浓度表。全书为培养学生实际能力的指导教材，可供医学检验高职高专学生使用。

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