“民以食为天”，“吃”乃是人类的头等大事。“吃”人人都会，但如何“吃好”未必人人都知道。那么，到底如何“吃好”？这就应该了解一些食物营养与养生的基本知识，知道每种食物中有哪些营养成分，它们都有什么样的作用，缺乏时会对人体产生什么危害，如何从食物中进行选择，不同食物的性味如何，如何根据自己的身体情况加以选择，等等。本书旨在为您合理选择食物和科学地进行饮食，并为减少患病的危险提供一些指导和参考。

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