《食品生物工艺专业改革创新教材系列 欧式甜点与巧克力制作》高清PDF
作者: 欧玉蓉主编;余世明总主编
出版: 广州:暨南大学出版社
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出版时间: 2016.11 (求助前请核对清楚)
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本书系统介绍了美感的构成、色彩基础、图案基础知识,食品制作甜点常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧,如何进行各类甜点制作等。全书图文并茂,能让学生掌握西式面点专业所必需的甜点制作基本知识及基本技艺,为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。可作为高职、中职、技工类西餐、西式点心专业学生和行业内西餐烹饪企业新入职人员培训教材。
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