本书菜肴按素菜、肉菜、水产、主食、饮品分为若干大类，每个大类下又按食材的不同，分为若干小类，其中，每种食材都根据其特性挑选了凉菜、热菜、微波菜、烧烤菜、汤煲等各种烹调方法的菜肴。每道菜肴均成品彩图，并用主料、辅料、做法、搭配解析等文字说明。正文之前还有关于湘菜制作技法、调料的说明。

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