本书分为基础知识、专业知识和技能要求三部分,介绍了烹饪原料鉴别、刀工技术、菜肴的组配工艺、烹调工艺基础、菜肴装盘、食品营养卫生基础知识等内容。

📙 相关书籍

  1. 《古典新读 随园食单》高清PDF 《随园食单》为清代袁枚所著。该书用大量篇幅细致描摹、记录了乾隆年间各式各样的南北菜肴以及当时的美酒、名茶，多达三百余种；介绍了各类食材、多种烹饪方式和技巧，涉及多种菜系，是反映我国清代饮食文化的一部非常重要的历史文献。本书呈现了《随园食单》的精华，不仅对内容进行了言简意赅地注释与解析，还宣扬了食之有......
  2. 《家庭营养汤1688例 高清版》高清PDF 本书秉承营养与美味相结合、烹饪手法和技巧相结合的原则介绍了500道家庭营养汤，包括禽肉汤、畜肉汤、水产汤、蔬菜汤的做法，还介绍了煲汤的一些常识。内容丰富，科学实用，图文并茂，装帧精美，字号较大，制作过程详细，语言通俗易懂。...
  3. 《新手家常菜》高清PDF 本书共分为：新手进厨房；健康蔬菜篇；菌藻豆品篇；营养畜肉篇；滋补禽蛋篇；鲜美水产篇；主食甜点篇；爽口饮品篇几部分，主要内容包括：食材的初加工、家常菜烹调基础常识、白菜叶汤等。...
  4. 《最具人气的创意中国菜》高清PDF ...
  5. 《精选家常菜》高清PDF 本书共分为：厨房小窍门；浓香猪肉；营养牛羊肉；滋补禽蛋；鲜美水产；健康蔬菜；美味豆腐；精美主食几部分，主要内容包括：炒蔬菜前的准备、蔬菜的过油技巧、烹制蔬菜要旺火速炒等。...
  6. 《好吃实惠大众菜2888例》高清PDF 本书内容包括两人开伙收手菜；一学就会懒人菜；营养开胃下饭菜；美滋美味下酒菜；美味健康家常菜等。...
  7. 《一看就会的家常营养菜1088》高清PDF 本书分宝宝成长营养菜、学生健脑营养菜、老公滋补营养菜、老婆滋养营养菜、爸妈软烂营养菜五章，主要内容包括：大米汤/小米汤、番茄水/煮蛋黄/菠菜金针茹水/玉米豆浆糊等。...
  8. 《中国名菜制作技艺》高清PDF 本书以烹饪专业特有的应用性操作的工艺、流程为主导，注重实践操作。全书分为五章，第一章：绪论，讲述我国烹饪和名菜的发展历程和特点以及当代对中国名菜制作技艺的研究；第二章：名菜原料的认知与鉴定；第三章：调味汁加工；第四章：热菜的烹调方法；第五章：名菜剖析，将经典的菜肴以图文结合的方式诠释名菜的实际制作要......
  9. 《鲜美杂菌》高清PDF 《鲜美杂菌》根据人体的营养结构和不同人的饮食喜好，精选了近百道鲜美杂菌菜肴的制作方法，搭配合理，实用性强，富含营养，让你吃得美味，吃得舒畅。《鲜美杂菌》内容丰富，实用性强，通俗易懂，非常适合各类人士学习厨艺之需。...
  10. 《周末聚餐》高清PDF ...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。