本书系统介绍果菜类、花菜类、茎菜类、叶菜类、根菜类、芽菜类、芳香类等68种名特蔬菜的营养成分、保健功能、供应期、选购方法、贮藏保鲜、食用方法等。尤其在食用方法里又分别讲解了每种名特蔬菜的主、配料搭配，烹调制作方法、制作技巧、最佳食用方法和效果，使其营养成分的最大化，最佳化。科学性、实用性、指导性很强。

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