凉拌菜快捷方便，取料广、种类丰、味型多样、价廉物美，因此深受人们喜爱。凉拌菜的大部分原料为可以生吃，或者是已经熟制的原料，所以与热菜烹调方法有着截然不同之处。本书介绍了百余道家常凉菜的详细做法，一把青菜，几块肉荤，洗切焯晾，百变的调味，短短几分钟，教您做出干香、脆嫩、爽口的滋味凉菜。

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