作者： 余同元，何伟编著 出版： 天津：天津古籍出版社 页数： 402    ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️ 出版时间： 2014.01 （求助前请核对清楚） 求助编号：9 96105684 0 （学习资料 勿作它用） 求助格式：PDF（无水印/扫描版）我要投诉 重要说明：求助即说明同意《文件求助条款》   Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT

    • 本书为“苏州饮食文化遗产研究丛书”之一种，以历史上的苏州饮食文化为主要论述对象。全书结构井然，注意苏州菜整体体系的系统性和内部诸细类的层次性的统一。全书分六个部分，按自上而下的社会等级顺序，分别论述历史上苏州菜的几个主要类别，细菜之间既彼此独立又相互贯通。首先论述宫廷菜尤其是清宫苏菜，次之官府菜，次之士绅菜，次之茶楼酒肆菜，次之乡村家常菜；附论寺庙和养生菜。对每个类别的论述，均从三个方面展开论述：一是类型、菜品的历史源流；二是典型菜系、菜品的资料复原；三是代表性菜品菜系的历史资料选辑。

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