“盐城菜”按地理的位置来讲，传承于淮扬菜系，但因物产原料的奇特独有，加之盐阜人民的餐食生活习俗，使盐城菜既存有淮扬菜的风味，也逐步地形成了盐城地方特色的独特菜系。“盐城菜”里有凝结老盐城记忆的“八大碗”，有本地专有特色菜等，本书梳理总结了历久弥新、百年传承的“盐都味道”，具有非常好的民俗文化价值。

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