本书从老菜谱中精选最有代表性的川菜, 请正宗的川菜传人 - 兰明路, 详细解读每一道川菜的来龙去脉, 从凉菜、热菜到点心, 用文字记录下来源、做法, 正本清源。全书主打传统川菜, 还原川菜本味, 烹饪手法经多方名师指导集结而成, 力求原始、正宗, 在详解传统川菜制作、风味同时, 亦追求展现川菜独特的美食文化。

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