《田中伶子的日式家庭料理》系列至《田中伶子的日式家庭料理》已是第三册。此次将介绍作为家庭料理中心的肉类及鱼类菜品。肉鱼类食材做主菜，多会成为食谱的门面。首先要学会定例菜品，这是成为料理高手的捷径，同时如果特别掌握了肉类及鱼类菜品的日式、西式、中式调味及烹饪技法的风格变化，食谱搭配广度就会大大地拓展开来，无论是做还是吃都将变得乐趣无穷。本系列介绍的是我的料理学校五十多年来持续获得特别好评的菜谱。本校不光由讲师作示范，还要求全部学员亲手实际操作，因此，“简便易烹”也包含在这些评价之中。做出的饭菜是否可口固然重要，但既然是家庭料理，看着菜谱能否通过自己的双手实际再现、在每天的忙碌中能否烹做出来也是不容忽视的关键。很遗憾，“好吃是好吃，不过自己一个人不可能做得出来”的饭菜，终究不会受人待见。于是，我观察着学员们的反应，常将难做的部分简略化，省略掉也无妨的步骤能省则省。食谱长期被这样持续精炼打磨，经年累月积累下来的功夫绝不会白费。相比时下的新流行，本系列侧重介绍的几乎都是历史悠久的菜品。不过，一旦牢记在心，一定会有所裨益。这样的食谱齐聚《田中伶子的日式家庭料理》，请不急不躁地做做看吧！

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