《焙烤食品新产品开发宝典》高清PDF
作者:刘清,杨振宇编著
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2008.02 (求助前请核对清楚)
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本书全面地介绍了焙烤食品新产品开发的市场调研、配方设计、工艺设计、质量控制、包装设计、试验方案设计、产品评审等阶段设计的问题,详细地阐述了面包、蛋糕、酥类等新产品开发的途径和方法。
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