作者：陈洪华，李祥睿主编 出版：北京：中国纺织出版社 页数：327    ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️ 出版时间：2009.09 （求助前请核对清楚） 求助编号：9123910630 （学习资料 勿作它用） 求助格式：PDF（无水印/扫描版）我要投诉 重要说明：求助即说明同意《文件求助条款》   Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT

    • 本书简要介绍了蛋糕的概念和分类、原辅料、常用工具或设备、制作原理、装饰技术以及蛋糕的质量鉴定与质量分析等知识，重点介绍了海绵蛋糕、油脂蛋糕、花式蛋糕、装饰蛋糕等的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作用具或设备、制作过程、风味特点等几方面作了详细地阐述。

    📙 相关书籍

    1. 《蛋糕生产技术与配方》高清PDF 本书全面介绍了蛋糕的生产技术与配方。在介绍蛋糕生产原辅材料、设备器具、蛋糕制作工艺、蛋糕霜饰料的基础上，详细介绍各类蛋糕的制作技术，包括海绵蛋糕，戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。...
    2. 《西式糕点生产技术与配方精选》高清PDF 181904020401...
    3. 《四季美味芝士蛋糕》高清PDF 本书根据一年四季进行分类，介绍了34种新款芝士蛋糕的做法。部分蛋糕都配有详细的步骤图，以便读者更加直观的学习。此外，针对每款奶酪蛋糕，都有相对的“做饼不败秘籍”，针对制作过程中常见的问题指出了解决方法。同时，该书的图片制作精美，呈现在读者眼前的蛋糕都十分诱人。...
    4. 《中式糕点配方与工艺》高清PDF 本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十二章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了详细的阐述。所介绍的中式糕点种类齐全、方法简便实用。...
    5. 《糕点装饰大全》高清PDF 本书为日本引进书，书中有1200幅精美实物图片和步骤图解，40种装饰方法，38款经典蛋糕和19种装饰工具的使用技巧，教你轻松制作出专业蛋糕师才能做出的蛋糕。本书作者介绍了对糕点制作自己的理解，制作出的糕点口味独特且造型别致等内容。...
    6. 《港点心港味道》高清PDF 本书是从香港引进的“港味道”系列中的一本点心教程，主要面对点心师傅及有基础的点心制作爱好者。本书分为“包类”“饺子”“烧卖类”“糕类”“炸类”“焗类”“冻糕、软皮点心类”“肠粉、小食类”“糖水类”8个部分。特色之处是“名师点拨”和“掌故”栏目。...
    7. 《健康美味素糕点》高清PDF 本书由中国台湾地区的大爱电视台编写，挑选了几十道受欢迎的素糕点，几百张详细的步骤图，原料易得，做法详细，是素食者的好帮手。...
    8. 《家庭蛋糕DIY》高清PDF 本书介绍了制作蛋糕的基本工具及材料，蛋糕坯、巧克力配件的做法等基本知识。分类介绍了十大蛋糕的详细制作步骤。...
    9. 《人人都能学会的超赞甜点》高清PDF 本书涵盖目前较热门的甜点，图文并茂，详细步骤图，分步指导读者制作甜点，还有贴心的要点提示，人人都能学会做漂亮又美味的甜点。...
    10. 《怎样做中西糕点》高清PDF ...

    提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。