现在餐饮产业对综合型人才的需要量越来越大，如果只会简单的盘式，那么就无法胜任大中型接待和不同等级、不同品味客人的需求所以实用精品蔬果雕刻、面塑、糖艺、泡沫，还有精品人物和婚庆典礼人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、琼脂雕刻等技能的掌握就成为食雕专业人员提升自己的一种趋势。本书分为三部分介绍了各方面的实用食品雕刻精华，内容包括：蔬果雕刻、泡沫雕刻和面塑。此外，本书还介绍了刀具知识。

📙 相关书籍

  1. 《盘饰基础技法》高清PDF 本书详细介绍了盘饰的基础知识，详细讲解了盘饰的做法，配有详细的过程图的文字说明，同时还附有盘式造型赏析，是一本适合专业人士阅读的盘饰书籍。...
  2. 《周毅食品雕刻 盘头篇》高清PDF 22种花草，11种果实，16种动物，12种景物；食品雕刻最流行的盘头尽在《周毅食品雕刻：盘头篇》；1000多张详细的步骤图，一看就会。特别附赠盘头雕刻光盘，超值！...
  3. 《图解食品雕刻技法》高清PDF 本书采用图文对照的教学方式，详细讲解了目前饭店各种常用食品雕刻作品的刀具、原料、操作步骤和适用场合，以及相关的基础知识与基本技法。...
  4. 《食品雕刻工艺》高清PDF 食品雕刻工艺是雕刻艺术的一个分支，也是我国烹饪技术中的一朵奇葩。本书分为基础篇和实践篇，图文并茂，浅显易学。通过本书一方面可以学习食品雕刻基础知识、美学知识、技能知识和相关的造型艺术；另一方面也可以加强花卉类、建筑类、禽兽类，尤其是凤凰、龙、人物、面塑等的雕刻技艺的训练。在教学过程中，应结合贵院校本......
  5. 《食雕冰雕盘饰分步精解》高清PDF 本书以分步图解的形式，介绍冰雕、糖艺、西餐装饰、中餐装饰、中式看盘、琼脂雕、瓜灯、面塑、盘饰9大类118种特色食雕盘饰，重点品种分布精解，均为作者多年餐饮食雕经验的总结积累。...
  6. 《周毅食品雕刻 人物篇》高清PDF 本书包含蔬果雕、糖艺雕、面塑雕三类人物雕刻作品53种，图片精美，步骤详细清晰，并且有文字说明，是食雕专业从业人员的好帮手。...
  7. 《邓超食雕艺术 快速食雕拉刻刀技法》高清PDF 食品雕刻艺术是中国烹饪艺术的一朵奇葩，有着悠久的历史文化底蕴。食雕工作者们运用了整雕、浮雕、镂空雕、组合雕等不同的雕刻技法，交果蔬、琼脂等食用雕刻成花鸟虫鱼、飞禽走兽楼亭阁宇、吉祥人物等种类繁多、精美绝伦的食雕作品，并巧妙地应用在菜品中，让人们在品尝美食的同时，更丰富了视觉上的审美享受。食品雕刻艺术......
  8. 《最常用的食雕118例》高清PDF ...
  9. 《实用食品雕刻精华》高清PDF 18191502010104...
  10. 《情趣食雕》高清PDF ...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。